Kev ua kua mis thawj zaug: thev naus laus zis thiab kev huv huv

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-01-07 20:58

Mis, raws li koj paub, yog cov khoom lag luam ploj mus. Nws yuav tsum tau khaws cia thiab thauj kom zoo. Txwv tsis pub, ib yam khoom uas tsis qab heev, thiab tej zaum txawm tias tsis muaj kev nyab xeeb rau kev noj qab haus huv, yuav ncav cuag tus neeg siv khoom.

cov kauj ruam ua thawj zaug

Mis spoils feem ntau vim qhov tseeb tias nws yog qhov chaw zoo tshaj plaws rau kev loj hlob ntawm cov kab mob. Yog li ntawd, tam sim ntawd tom qab mis nyuj, nws yuav tsum raug rau:

• ntxhi;
• txias.

Cov khoom noj mis nyuj kuj ua tiav:

• tswj hwm thiab suav nyiaj;
• khoom lees paub.

Qee zaum, kev ua cov mis nyuj thawj zaug hauv cov liaj teb lossis cov chaw tsim khoom yuav suav nrog cov txheej txheem xws li pasteurization thiab sterilization. Cov khoom no raug thauj los ntawm teb mus rau qhov chaw ua haujlwm hauv cov tso tsheb hlau luam lossis cov raj mis, uas, tau kawg, yuav tsum tau khaws cia kom huv.

Technologically, cov thawj coj ntawm cov mis nyuj yuav nyuaj heev. Thaum ua tiav hauvua liaj ua teb siv ntau yam, feem ntau kim, khoom siv. Txawm li cas los xij, ntawm txhua qhov kev ua liaj ua teb rau kev ua thawj coj ntawm cov khoom tsim, cov chaw tshwj xeeb yuav tsum tau.

Hauv cov liaj teb loj, cov txheej txheem no tuaj yeem ua tau txawm tias nyob hauv cov tsev sib cais tshwj xeeb tsim rau lub hom phiaj no. Hauv cov tsev zoo li no, ntawm lwm yam, txawm tias tag nrho cov kab rau kev ua cov mis nyuj yog feem ntau ntsia.

Txoj Kev Ntxuav

Nyob rau hauv cov mis nyuj, txawm tias yuav tsum tau ua tib zoo ua raws li cov qauv kev huv thiab huv, muaj ib txwm, ntawm lwm yam, ntau yam khoom tsis huv thiab raug tshem tawm. Hauv kev ua liaj ua teb, nyob ntawm hom khoom siv, siv ob txoj hauv kev ntawm cov kua mis purification. Ob leeg tso cai rau koj tshem tawm txhua yam impurities zoo heev.

Yog tias siv lub tshuab nqa nqa tau siv los ua mis nyuj rau hauv liaj teb, kev ntxuav feem ntau yog ua tiav thaum cov mis nyuj nchuav rau hauv lub khob. Ib lub mesh hlau grate yog pre-ntsia rau ntawm caj dab ntawm cov thawv. Tom ntej no, gauze folded ob peb zaug yog pw rau nws. Tom qab ntawd cov mis nyuj yog nchuav rau hauv lub khob.

Qee zaum, tsis txhob siv cov ntaub qhwv ntsej, cov lim dej tshwj xeeb tuaj yeem siv rau hauv cov liaj teb los ntxuav cov khoom siv mis nyuj. Xws li cov cuab yeej tseem tsuas yog muab tso rau ntawm caj dab ntawm cov thawv ua ntej nchuav mis rau hauv lawv. Ib qho lim dej no feem ntau yog tsim los sau 2-3 khob dej. Tsis tas li ntawd, cov cuab yeej zoo li no tau ntxuav kom huv hauv cov tshuaj sov.tshuaj ntxuav tes. Nyob ntawm seb hom khoom siv rau kev tsim khoom, lub lim yuav tsum muab pov tseg tom qab 10-180 hnub.

Thaum siv cov khoom siv mis nyuj tsis siv neeg, kev tu cov khoom ntawm cov liaj teb feem ntau yog ua los ntawm kev siv tshuab sib txawv. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub lim ntaub npog tsuas yog muab tso rau ntawm qhov kawg ntawm cov mis nyuj kab.

Txoj kev tu kom zoo tshaj plaws

Ntawm cov liaj teb loj, cov mis nyuj kuj tuaj yeem dhau los ntawm lub tshuab centrifugal tshwj xeeb kom tshem tawm cov khoom tsis huv. Cov khoom nws tus kheej yog thawj zaug poured rau hauv xws li ib tug apparatus. Tom ntej no, lub separator txuas nrog lub network. Ua tsaug rau kev sib hloov ntawm lub nruas ntawm cov cuab yeej no, txawm tias cov khoom me me, nrog rau cov kab mob hauv cov khoom ua tiav, raug ntsia rau ntawm phab ntsa. Nws ntseeg tau tias kev siv tshuab ua haujlwm tseem ceeb ntawm cov mis nyuj nyob rau theem no thiab kev siv cov txheej txheem no ua rau nws muaj peev xwm tshem tawm txog 99.9% ntawm cov kab mob ntawm cov mis nyuj.

Cov kev cai huv huv

Nws ntseeg tias txoj hauv kev zoo tshaj plaws los tshem tawm cov impurities ntawm cov mis nyuj yog thaum nws ua tiav yuav luag tam sim tom qab mis nyuj. Ntawd yog, thaum qhov kub ntawm cov khoom no thaum lub sij hawm pom los yog centrifugal tu yog 30-35 degrees. Tab sis nyob rau hauv txhua rooj plaub, raws li kev cai huv si, cov mis nyuj yuav tsum tau ua kom tshem tawm cov neeg kho tshuab impurities tsis pub dhau 2 teev tom qab milking ntawm qhov kub tsis qis tshaj 25 ° C.

Vim li cas koj xav tau tub yees

Cov kua mis acidity nyob rau hauv ib txwm muaj tuaj yeem nce sai heev. Thiab txhawm rau kom cov khoom no khaws nws cov khoom kom txog rau thaum lub sijhawm ntawm kev muag khoom lossis kev ua haujlwm, kev ua kom txias yog tsim nyog. RauPiv txwv li, ntawm qhov kub ntawm 12 ° C, mis nyuj tsis pib tig qaub rau 10 teev. Ntawd yog, tag nrho cov kab mob microorganisms nyob rau lub sijhawm no tsis nce hauv nws. Ntawm qhov kub ntawm 2-4 ° C, kev loj hlob ntawm cov kab mob lactic acid nres tag nrho.

Cov lus qhia ua kom txias

Cov txheej txheem no, uas yog theem tseem ceeb tshaj plaws hauv kev ua cov kua mis thawj zaug, suav tias yog ib qho ntawm cov khoom siv zog tshaj plaws hauv cov liaj teb. Tus nqi hluav taws xob kom txias 1 tuj mis nyuj tuaj yeem ncav cuag 40-50 kW / h. Tom qab ntxuav, raws li cov qauv, xws li cov khoom yuav tsum tau txias nyob rau hauv lub caij ntuj sov mus rau + 2 … + 4 ° C, nyob rau hauv lub caij ntuj no - txog + 6 ° C. Qhov no tsis txhob lwj mus ntev. Txawm li cas los xij, cov mis nyuj ntawm lub teb yuav tsum tau txias rau +4… +7 ° C siab tshaj 4 teev tom qab tso mis nyuj.

Mis thawj ua tshuab: txias

txheej txheem no tuaj yeem ua tiav ntawm kev ua liaj ua teb siv ob peb txoj kev:

1. Nyob hauv dej los yog dej khov hauv cov dej haus.
2. Nyob hauv lub tank txias.
3. Nyob rau hauv cov phaj tshwj xeeb lossis cov dej tso dej.

Nws ntseeg tau tias cov tshuab cua txias tshaj plaws rau kev ua cov mis nyuj ua liaj ua teb yog ob theem. Cov txheej txheem no tuaj yeem txo cov nqi hluav taws xob hauv cov liaj teb. Thaum siv cov cuab yeej no, cov mis nyuj txias:

• txog 17 ° C hauv cov kua mis;
• txog li 7-8 ° C ntawm tubular lossis phaj brine txias.

Qee zaum ntawm cov liaj teb hauv thaj chaw rau thawjkev ua haujlwm, cov tso tsheb hlau luam ncaj qha kuj tseem siv tau, uas koj tuaj yeem sau cov khoom los ntawm ob peb lub mis thiab xa mus muag hauv 2 hnub. Tsis tas li ntawd, cov cuab yeej zoo li no yog siv los ua cua sov dej vim kev sib hloov cua sov. Ntawd yog, kev siv tshuab ua haujlwm ntawm cov kua mis thawj zaug ntawm theem no tso cai rau koj txuag hluav taws xob thiab kev thauj mus los.

Yuav ua li cas kev cai huv huv yuav tsum tau ua thaum lub sijhawm thauj mus los

Cov mis nyuj uas huv thiab txias los ntawm cov liaj teb tuaj yeem thauj mus rau hauv lub tank lossis hauv lub khob. Nyob rau tib lub sijhawm, thaum thauj cov khoom uas ploj lawm, tau kawg, qee qhov yuav tsum tau ua raws:

1. Lub tshuab siv los thauj cov mis nyuj yuav tsum muaj daim ntawv hla tebchaws uas tau muab los ntawm Lub Xeev Lub Chaw Saib Xyuas Kev Nyab Xeeb thiab Kev Tiv Thaiv Kab Mob. Nws yog ib qho tsim nyog kom paub meej cov ntaub ntawv no txhua 6 lub hlis. Nws txwv tsis pub cov tsheb mus rau hauv thaj chaw ntawm cov khoom noj siv mis tsis muaj daim ntawv hla tebchaws.
2. Nws tseem tsis tuaj yeem thauj cov mis nrog nqaij, ntses, nqaij qaib, qe thiab qee yam khoom. Tsis tas li ntawd, cov khoom no yuav tsum tsis txhob raug thauj mus rau hauv lub tsheb uas tau thauj cov tshuaj tua kab yav dhau los, roj av, roj av, lossis lwm yam khoom muaj ntxhiab tsw.
3. Tus neeg tsav tsheb thauj mus los yuav tsum muaj phau ntawv kho mob tus kheej nrog cov qhab nia ntawm kev xeem. Kev thauj cov mis nyuj tsuas yog tso cai rau hauv tag nrho.
4. Mis nyuj los ntawm nyuj muaj mob mastitis, leukemia, brucellosis, thiab lwm yam yuav tsum tau thauj mus rau hauv ib lub thawv cais.
5. Lub caij ntuj sov, qhov kub ntawm cov mis nyuj yuav tsum nce thaum caij tsheb thauj mus lostsis ntau tshaj 1-2 g ib 100 km.

Raws li cov cai, nyob rau lub caij ntuj sov, tag nrho lub sijhawm rau kev thauj khoom / tshem tawm thiab thauj cov mis nyuj hauv cov khob haus dej uas tau dhau los ua cov txheej txheem hauv cov tub yees tshwj xeeb yuav tsum tsis pub tshaj 6 teev, thiab hauv cov tsheb thauj neeg zoo tib yam - 2 teev.

Kev thauj mus los hauv lub tank

Txoj kev thauj cov mis nyuj rau cov lag luam feem ntau yog siv los ntawm cov liaj teb loj. Kev sau cov tso tsheb hlau luam hauv cov liaj teb yog nqa tawm hauv qab lub tshuab nqus tsev tsim los ntawm lub twj tso kua mis lossis lub cav tsheb. Txhua ntu ntawm xws li lub thawv yuav tsum tau muab ntim nrog hermetically. Cov khoom yog pub rau hauv lub tso tsheb hlau luam los ntawm cov kav dej mis rau hauv lub tank los ntawm hauv qab no. Qhov no tsis txhob ua npuas ncauj.

Cov kua mis ntawm cov nroj tsuag yog nqa tawm los ntawm lub ntiajteb txawj nqus lossis nyob rau hauv qhov kev txiav txim ntawm lub twj tso kua mis tshwj xeeb. Kev tshuaj xyuas cov tso tsheb hlau luam thiab lawv ntxuav yog ua los ntawm cov kaus mom tshwj xeeb.

Hoobkas Txais

Nyob hauv lub hoobkas, mis nyuj los ntawm kev ua liaj ua teb raug xa mus rau qhov chaw txais khoom, uas yuav tsum tau nruab nrog cov cuab yeej hauv qab no:

• counters;
• scales;
• pumps;
• tanks;
• khoom siv ntxhua khaub ncaws;
• platforms rau tank, thiab lwm yam.

Kev kuaj xyuas ua ntej ntawm cov mis nyuj coj los ntawm kev ua liaj ua teb yuav tsum tau ua los ntawm tus kws tshuaj ntsuam xyuas uas tsim nyog, lossis tus tswv nrog kev koom tes ntawm tus kws pab kuaj mob. Thaum tuaj txog ntawm lub tso tsheb hlau luam, cov kws tshaj lij no ua ntej txhua yam tshuaj xyuas lub thawv kom huv si. Cov dej tsis huv ua ntej tso kua mis los ntawm lawv, raws li cov cai, yuav tsum yogntxuav tau zoo.

Tom qab qhib lub thawv, cov neeg ua haujlwm lees paub ua tiav, thiab lwm yam, cov txheej txheem hauv qab no:

• txiav txim siab qhov tsw ntawm mis nyuj thiab nws qhov kub thiab txias;
• coj tus qauv los ntsuas qhov zoo hauv chav kuaj.

yav tom ntej, cov mis nyuj yuav raug kuaj xyuas kom zoo tshaj plaws rau kev kuaj pom muaj cov kab mob pathogenic, txhua yam teeb meem impurities, thiab lwm yam. Cov khoom no, tau kawg, yuav tsum tau muab cov khoom tsis muaj paug thiab muag muag. Hmoov tsis zoo, cov kab mob loj heev thiab txaus ntshai kuj tuaj yeem kis los ntawm cov mis nyuj rau tib neeg.

Sterilization

Cov txheej txheem no yog siv rau hauv cov liaj teb thiab qee zaum hauv kev ua cov nroj tsuag kom tua cov kab mob thiab cov kab mob vegetative. Rau kev ua kom tsis muaj menyuam, cov mis nyuj thaum lub sijhawm ua haujlwm thawj zaug ntawm kev ua liaj ua teb lossis lub Hoobkas yog rhuab saum qhov kub kub. Muaj ntau ntau txoj hauv kev rau kev ua haujlwm li no:

• ntawm qhov kub ntawm +103… +108 ° C hauv autoclaves thiab fwj rau 14-18 feeb;
• ntawm qhov kub ntawm +117… +120 ° C hauv cov fwj tsis tu ncua rau 15-20 feeb;
• ntawm qhov kub ntawm +140… +142 °C tam sim, ua raws li lub raj mis rau hauv cov hnab ntawv airtight.

Txoj kev ua kom tsis muaj mis nyuj tso cai rau koj khaws cia rau hauv lub thawv airtight txawm nyob hauv chav tsev kub rau lub sijhawm ntev heev. Tab sis tib lub sij hawm, qhov zoo ntawm cov khoom tom qab ua qhov kev ua haujlwm no, hmoov tsis, deteriorates. Yog li, piv txwv li, nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm sterilization nyob rau hauv cov mis nyujTxog li 50% ntawm cov vitamins C thiab B raug rhuav tshem _{12. Tsis tas li ntawd, rennet clotting ntawm cov khoom no yog deteriorating.}

pasteurization

Cov txheej txheem no feem ntau kuj dhau los ua ib qho ntawm cov theem hauv kev ua cov mis nyuj ua liaj ua teb. Thaum nws ua tiav, cov khoom tuaj yeem ua kom kub txog +63… + 90 ° C. Lub hom phiaj tseem ceeb ntawm pasteurization, nrog rau kev ua kom tsis muaj menyuam, yog kev puas tsuaj ntawm pathogenic microflora. Cov mis nyuj uas tau dhau los ua cov txheej txheem no yog khaws cia tom qab ntev dua. Nws ntseeg hais tias txog li 99.9% ntawm cov kab mob pathogenic tuaj yeem raug rhuav tshem los ntawm pasteurization. Ntawd yog, cov khoom nws thiaj li ua kom tsis muaj menyuam.

Zoo li kev ua kom tsis muaj menyuam, cov txheej txheem no tuaj yeem nqa ncaj qha rau ntawm cov liaj teb thiab hauv cov chaw tsim khoom. Nws yog pasteurization uas yog txoj hauv kev tseem ceeb ntawm neutralizing pathogenic microflora hauv cov mis nyuj muab rau cov khw, tsev noj mov, thiab lwm yam.

Muaj peb hom kev ua haujlwm tseem ceeb ntawm kev ua liaj ua teb thiab chaw ua haujlwm:

• ntawm 63-65 ° C rau 30 feeb;
• ntawm 72-76 ° C rau 15-20 feeb;
• instantly ntawm 85-87 ° C.

Cov khoom siv rau kev ua cov kua mis thawj zaug ntawm theem no tuaj yeem siv tau, piv txwv li:

• universal tank;
• bath rau lub sijhawm ntev pasteurization;
• tube pasteurizers, thiab lwm yam.

Thaum siv tag nrho peb hom, cov khoom ntawm cov mis nyuj yuav hloov me ntsis. Yog li ntawd, tom qab ntawd" maj" pasteurization nyob rau hauv cov khoom pib denature albumin. Thaum kub siab tshaj 85 ° C, calcium yog cais tawm ntawm casein hauv cov khoom. Nyob rau tib lub sijhawm, mis nyuj, thiab lwm yam, tau txais ib qho aroma thiab saj, paub zoo rau ntau tus neeg siv khoom.

Raws li kev ua kom tsis muaj menyuam, pasteurization rhuav tshem cov vitamins C thiab B hauv cov khoom. Tsis tas li ntawd, tom qab cua sov, cov enzymes tsawg dua nyob hauv cov kua mis. Soluble phosphate ntsev yog hloov mus rau hauv insoluble ones nyob rau hauv nws.

Storage: sanitary standard

Tom qab kev ua thawj zaug, cov kua mis yuav nyob twj ywm hauv lub teb rau qee lub sijhawm ua ntej xa mus rau cov chaw tsim khoom. Nws yog ib qho tsim nyog, tau kawg, khaws cov khoom no rau ntawm thaj chaw kom nws cov khoom tsis hloov. Txwv tsis pub, cov khoom no tsuas yog tsis raug lees txais ntawm lub chaw ua khoom. Rau cov kua mis cia ntawm cov liaj teb tuaj yeem siv tau:

• tanks;
• tanks;
• baths;
• flasks.

Kev ua kom txias yog ib kauj ruam tseem ceeb hauv cov txheej txheem xws li kev ua cov kua mis thawj zaug. Thiab kev khaws cia ntawm cov khoom no yuav tsum tau ua tom qab, tau kawg, ntawm qhov kub thiab txias.

Tau kawg, ntawm cov liaj teb, ntawm lwm yam, cov ntsiab lus ntawm kev nthuav tawm ntawm cov khoom no ua ntej raug xa mus rau kev lag luam raug soj ntsuam. Raws li cov kev cai, ntawm qhov kub ntawm +8 ° C, qhov siab tshaj plaws txee lub neej ntawm cov mis nyuj yuav tsum tsis pub tshaj 12 teev; 6-8 ° C - 12-18 teev; 4-6 ° C18-24h

Yuav ua li cas thiaj yuav tsum tau ua kom huv si ntawm lub teb

Cov khoom xa tuaj ntawm teb yuav tsum yog li tshiab thiab huv. Mis thiab ua cov kua mis thawj zaug yuav tsum tau ua nyob rau hauv cov xwm txheej uas ua tau raws li txhua yam kev huv huv. Tsis tas li ntawd, cov mis nyuj npaj rau kev muag yuav tsum yog tag nrho thiab tau los ntawm nyuj noj qab nyob zoo. Txhawm rau kom ntseeg tau tias cov khoom no tsis muaj kab mob los yog nqus cov ntxhiab tsw txawv teb chaws, cov kev cai hauv qab no yuav tsum tau ua raws li cov cai hauv qab no thaum lub sij hawm tso mis nyuj, thawj zaug ua haujlwm thiab khaws cia hauv cov liaj teb:

• kev tu cov khoom siv mis nyuj;
• ua raws kev lag luam thiab kev huv ntawm tus kheej los ntawm cov neeg ua liaj ua teb.

Tsis tas li, kev tswj xyuas tsiaj txhu nruj tshaj plaws yuav tsum tau ua nyob rau hauv kev ua liaj ua teb. Cov kab mob ntawm nyuj nyob rau hauv lub teb yuav tsum tau kuaj raws sij hawm.

Tsis tas li ntawd, tsis muaj ib qho xwm txheej twg yuav tsum tau tso cai rau lub tshuab ua kua mis kom poob thiab nqus cov quav thiab cov txaj rau hauv lawv. Tau kawg, txhua lub tshuab ua kua mis thawj zaug yuav tsum tau ua kom huv si.