Kev tua npua tom tsev: txoj hauv kev zoo, nta thiab cov lus pom zoo

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2024-01-07 20:58

Kev loj hlob npua hauv qab, ntau tus neeg ua liaj ua teb niaj hnub no suav tias yog kev lag luam muaj txiaj ntsig zoo. Cov tsiaj zoo li no yog unpretentious thiab muaj peev xwm nce qhov hnyav heev. Txoj kev loj hlob piglets tsis yog qhov nyuaj tshwj xeeb. Txawm li cas los xij, tus tswv ntawm farmstead, uas txiav txim siab los yug npua, ntawm chav kawm, yuav tsum paub thiab muaj peev xwm ua tau ntau yam. Ntxiv nrog rau txoj kev pub mis, kev kho cov thev naus laus zis, thiab lwm yam, hauv qhov no, tus neeg ua liaj ua teb yuav tsum muaj lub tswv yim hais txog yuav ua li cas tua piglets. Muaj ntau txoj hauv kev los tua npua tom tsev.

Yuav ua li cas muaj hnub nyoog li cas

Nyob hauv tsev neeg feem ntau, npua tau tsa kom txog thaum lawv ncav cuag 60 kg. Khaws ib tus npua ntev dua yog suav tias yog qhov tsis tsim nyog los ntawm ntau tus tswv ntawm farmsteads. Tus nqi ntawm qhov hnyav nce tom qab 60 kg hauv piglets tuaj yeem txo qis. Tib lub sijhawm, lawv pib noj zaub movntau. Nrog rau qhov nce hauv qhov hnyav hauv npua, qhov zoo ntawm cov nqaij kuj txo. Npua rog heev.

Qee zaum npua tseem khaws cia rau hauv liaj teb ntev dua. Qee zaum, piglets hnyav 100-110 kg lossis ntau dua tuaj yeem tua tau. Nyob ib ncig ntawm lub hnub nyoog no, npua mus txog kev sib deev. Tsis tas li ntawd, qee zaum cov tswv ntawm cov phiaj xwm hauv tsev kuj tua cov neeg laus, qhov hnyav ntawm 300-350 kg. Xws li lub cev hnyav feem ntau tau txais los ntawm cov neeg tsim khoom uas tau tso tseg ib zaug los ntxiv rau pab tsiaj. Tau kawg, npua tuaj yeem ua lawv txoj haujlwm tseem ceeb ntawm kev yug me nyuam rau lub sijhawm txwv, uas tseem nyob ntawm qhov yug. Tom qab tus tsiaj tsis muaj peev xwm yug tau cov npua muaj zog, nws raug tua raws li.

Qhov tsuas yog qhov kev zam ntawm kev tua hnyav yog Nyab Laj npua. Kev tua tsiaj tom tsev ntawm cov npua no feem ntau ua thaum muaj hnub nyoog ntxov. Lub peculiarities ntawm no yug muaj xws li qhov tseeb hais tias nws cov neeg sawv cev loj hlob sai heev thiab loj hlob, tab sis lawv yeej tsis loj hlob. Nyab Laj cov npua npua feem ntau raug tua thaum muaj hnub nyoog 4 hli. Qhov hnyav ntawm npua los ntawm lub sijhawm no nce mus txog 30-35 kg. Yog vim li cas Nyab Laj npua thiaj li nyiam cov neeg nyob hauv lub caij ntuj sov. Tom qab tag nrho, nws muaj peev xwm loj hlob xws li npua ua ntej lub sijhawm tua hauv lub caij sov sov ntawm lub xyoo.

Kev npaj

Ua ntej koj pib tua tus npua, tau kawg, koj yuav tsum ua tib zoo npaj nws. Thaum nruab hnub lossis tsawg kawg 12 teev ua ntejua cov txheej txheem, tus npua yog muab tso rau ntawm kev tshaib kev nqhis. Qhov ntawd yog, lawv tsis muab piglet noj. Qhov no yog qhov tsim nyog kom cov hnyuv ntawm tus tsiaj tau ntxuav tag nrho. Txwv tsis pub, nws cov ntsiab lus yuav stain cov nqaij thaum txiav. Tsis tas li ntawd, cov hnyuv ntawm tus npua yav tom ntej, yog tias lawv muaj cov quav, nws yuav siv tsis tau rau cov hnyuv ntxwm.

Nyob ob peb teev, tus npua twb tsis muab dej lawm. Tus tsiaj lub zais zis yuav tsum tau muab ntxuav. Ob peb hnub ua ntej kev tua, ntawm lwm yam, nws tsim nyog caw ib tug kws kho tsiaj mus rau lub teb. Nws tsis yog qhov yuav tsum tau hu rau tus kws tshaj lij ua ntej tua tus npua. Txawm li cas los xij, nws tseem tsim nyog them rau kev tshuaj xyuas tsiaj yog tias nws cov nqaij yuav tsum raug muag.

Yuav ua li cas thiaj siv tau hauv vaj tsev

Txoj kev tua npua tom tsev tuaj yeem siv tau raws li hauv qab no:

• kev hloov pauv ntawm cov hlab ntsha carotid;
• stab hauv siab.

Tsis ntev los no, qee tus tswv tsev tau siv cov cuab yeej siv niaj hnub thiab tsis mob rau kev tua npua - siv hluav taws xob thiab lub stiletto tshwj xeeb.

Txoj kev tua npua tom tsev hauv caj dab: cov cuab yeej

Rau kev tua siv thev naus laus zis no, tus tswv ntawm lub chaw ua liaj ua teb yuav tsum npaj:

• thawv ntim ntshav;
• ropes;
• sledgehammer;
• gas burner;
• gauze thiab napkins.

riam ntse ntse nrog rab riam dav ntawm 3.5 cm thiab ntev ntawm 20-22 cm yog siv los ua cov cuab yeej tseem ceeb rau kev tua npua tom tsev.

Tshaj tawm cov thev naus laus zis

Cov txheej txheem caj pas yog siv thaum tua cov npua thaum lawv xav los ntshav lub cev kom ntau li ntau tau. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov nqaij yuav muaj ib tug marketable tsos. Nws yuav khaws tau ntev dua.

Thaum siv txoj kev no, tua npua tom tsev yog ua raws li hauv qab no:

• ob txoj hlua pov rau ntawm tus ntoo khaub lig thiab khi rau tus npua ob txhais ceg;
• tsa tus npua saum av;
• stun a animal with a sledgehammer;
• rab riam ntse yog siv los tuav tus npua hauv caj dab ntawm tus txha nraub qaum ntawm ob ntiv tes saum lub sternum;
• txhuam thawj cov ntshav txhaws;
• muab ib lub thawv rau hauv qab lub cev los sau cov ntshav.

Ntxhais npua ntshis ua ntej yuav muab rab hneev taw nrog rab ntaj ntswj rab hmuv rau pem hauv ntej.

lwm txoj kev tua

Txoj kev tua tsiaj hauv tsev no tau hais kom yooj yim dua li cov thev naus laus zis tau piav qhia saum toj no. Hauv qhov no, tus npua tsis raug ncua, tab sis pw ntawm nws sab. Tab sis thaum siv cov cuab yeej no, cov ntshav tom qab kev cuam tshuam yog nchuav rau hauv lub plab kab noj hniav. Uas yog, yav tom ntej nws yuav tsum tau scooped. Thiab qhov txheej txheem nonyuaj siab thiab tsis kaj siab.

Npua raug tua hauv tsev nrog lub siab zoo li no:

• hlua khi rau ntawm tus tsiaj pem hauv ntej thiab nraub qaum;
• sau cov piglet nrog sab cheb;
• nrawm nroos ib rab riam nruab nrab ntawm qhov thib peb thiab thib plaub tav, sim ntaus hauv siab;
• muab rab riam tso rau hauv qhov txhab li 2 feeb kom txog thaum tus tsiaj tsis txhob tws;
• dai lub cev rau ntawm tus nuv kom los ntshav thiab muab tso rau hauv qab.

Nyob rau hauv rooj plaub no, tus npua kuj yuav stunned nrog ib tug sledgehammer los yog rauj ua ntej ntaus. Tom qab ntawd, tus npua yuav tsis twist ntawm lub rooj. Yog li ntawd, tsis muaj dab tsi yuav tiv thaiv kev tawm tsam kom raug.

Siv stylet

Txoj kev tua npua tom tsev siv cov cuab yeej no suav tias yog tib neeg. Cov tshuab no feem ntau yog siv los tua npua ntawm qhov hnyav heev. Stunning xws li ib tug tsiaj nrog ib tug sledgehammer yuav, tau kawg, tsis. Tsis tas li ntawd, tus npua tom qab tuaj yeem sawv ntawm tus ncej lossis ntawm lub rooj. Hauv qhov no, nws yuav luag tsis tuaj yeem tuav nws tawm tsam.

Rau kev tua los ntawm txoj kev no, siv rab phom tshwj xeeb, uas yog stilettos tsau rau ntawm tus ncej. Tus npua raug tua hauv qhov no raws li hauv qab no:

• txuas tus stylet rau hluav taws xob;
• sab nws hauv qab lub taub hautsiaj;
• tuav lub cuab tam rau 15-20 vib nas this thiab tshem tawm.

Tau kawg, thaum siv cov cuab yeej tua npua nrog hluav taws xob hauv tsev, ntawm lwm yam, yuav tsum tau ceev faj txog kev nyab xeeb. Thaum tua ib tug tsiaj nrog ib tug stylet, tus tswv ntawm lub farmstead yuav tsum sawv ntawm ib tug roj hmab lev. Thaum siv cov txheej txheem no, tus npua yuav tsum tau muab tua rau hauv qhov chaw qhuav.

Tom qab tus npua ntog, nws raug nkaug hauv caj dab lossis hauv siab. Tom ntej no, lub carcass yog dai ntawm ib tug nuv rau cov ntshav ntws. Cov kauj ruam no yuav tsum tau ua sai heev. Tsis pub dhau ob peb feeb tom qab hluav taws xob poob siab, cov ntshav hauv lub cev ntawm tus tsiaj yuav txhaws thiab nws yuav tsis tuaj yeem tshem tawm. Cov neeg ua liaj ua teb muaj kev paub qhia ntxiv ntsev me ntsis rau hauv lub thawv ntim ntshav ua ntej.

cov lus qhia pab tau

Hauv paus ntsiab lus, tsis muaj ib txoj hauv kev ntawm kev tua npua tom tsev yog kev siv tshuab nyuaj. Tab sis ib tug neeg ua liaj ua teb ua cov txheej txheem no thawj zaug kuj tseem muaj qee qhov teeb meem. Piv txwv li, ib tug npua nrog kev ua tsis zoo yuav tsis xav tsis thoob txaus. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tus tsiaj yuav sim khiav tawm los yog txawm tawm tsam tus tswv tsev uas ua rau muaj kev hem thawj rau nws. Yog li, nws raug pom zoo rau cov neeg pib tua tsiaj raws li kev qhia ntawm tus kws paub txog kev paub.

Rau cov neeg pib tshiab, kev tua npua tom tsev yuav zoo li cov txheej txheem nyuaj thiab vim tsis muaj peev xwm tshem tus tsiaj ntawm tus cwj mem mus rau hauv txoj kev hauv txhua txoj kev. Yuav kom tsis txhob ntsib cov teeb meem zoo li no, tsis muaj teeb meem koj yuav tsum hais nrov nrov ua ntej kev tua nws tus kheej.los yog txawm ua suab nrov nyob ze ntawm lub tsev. Cov npua tshaib plab tuaj tawm ntawm cwj mem txaus siab heev. Tab sis lub suab nrov tuaj yeem ua rau tus npua tawv thiab tsis kam mus sab nraud.

Yuav kom tus npua tawm ntawm tus cwj mem, koj yuav tsum muab qee yam zaub mov uas nws nyiam nyob ib sab ntawm tus npua. Ib tug tsiaj tshaib plab zoo li yuav teb rau tej kab nuv ntses. Hauv qhov no, txoj hlua khi ntawm tus npua ob txhais ceg tau ua tib zoo khi thaum nws cuam tshuam los ntawm zaub mov.

Nyob tsis tswm, ceev-witted thiab txaj muag npua yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm tus cwj mem nyob rau hauv ib tug me ntsis txawv. Cov tsiaj zoo li no yog thawj zaug muab lub hnab ntim rau ntawm lawv lub taub hau. Tom ntej no, tus npua, maj mam thawb, raug coj tawm mus rau hauv txoj kev rov qab.

Txheej Txheem: yuav ua li cas rau daim tawv nqaij

Yog li ntawd, peb nrhiav tau kev tua npua uas siv tshuab tshuab rau caj pas, caj dab lossis siv rab phom stun. Tab sis yuav ua li cas tom qab tus npua raug tua? Tom qab los ntshav tus npua carcass, koj tuaj yeem pib ua nws. Cov txheej txheem no, ntawm chav kawm, kuj yuav tsum tau ua kom raug. Thaum tua npua tom tsev, daim tawv nqaij ntawm lub cev feem ntau tsis raug tshem tawm, tab sis tsuas yog ua tib zoo ua tiav. Ua cov txheej txheem no raws li hauv qab no:

• scald daim tawv nqaij nrog dej ntawm qhov kub ntawm +63 ° C rau 3-5 feeb;
• tom qab softening txheej saum toj kawg nkaus, cov carcass tau muab tso rau ntawm lub rooj thiab cov bristles tau ua tib zoo tshem tawm ntawm nws nrog ib qho tshwj xeeb scraper;
• scorch daim tawv nqaij nrog lub roj hlawv kom tshem tawm cov bristles seem.

Scalding pig carcassNws yog qhov tsim nyog nruj me ntsis nrog dej ntawm qhov kub ntawm +63 ° C. Thaum siv dej txias, txheej saum toj kawg nkaus ntawm daim tawv nqaij nqaij npuas yuav tsis muag. Kev siv dej kub yuav ua rau folding ntawm collagen proteins nyob rau hauv lub dermis. Yog li ntawd, cov hauv paus plaub hau yuav curl, thiab tshem tawm ntawm bristles yuav dhau los ua cov txheej txheem teeb meem. Txij li thaum nws yuav tsis ua haujlwm zoo hauv qhov no, cov nqaij yuav poob nws qhov kev nthuav qhia.

Tom qab ua cov tawv nqaij ntawm npua, koj tuaj yeem mus rau qhov kev txiav ua ntej ntawm lub cev. Ua ntej tshaj plaws, tus tswv ntawm tsev neeg cov phiaj xwm yuav tsum tau ua lub plab. Cov txheej txheem no tau ua raws li hauv qab no:

• lub taub hau raug cais tawm ntawm lub cev ntawm qhov sib txuas ntawm cov pob txha occipital nrog thawj lub ncauj tsev menyuam vertebra, nthuav tawm sab nraub qaum ntawm cov leeg masticatory;
• txiav tus npua plab raws kab dawb raws sternum;
• cov hnyuv thiab plab raug tshem tawm ntawm lub cev;
• txiav cov npoo ntawm lub diaphragm thiab tshem tawm daim siab.

Ntxiv mus, cov carcass feem ntau yog txiav rau hauv ob nrab carcasses. Nws yog nyob rau hauv daim ntawv no uas cov tub lag luam ntiag tug feem ntau muag nqaij npuas rau cov lag luam khoom noj khoom haus lossis muag rau cov khw muag khoom. Yog hais tias cov nqaij yog npaj rau tib neeg noj, ib nrab-carcasses tom qab txiav, txiav tawm brisket, hams, xub pwg hniav, thiab lwm yam.

Yield of nqaij thiab offal

Raws li cov thev naus laus zis tau piav qhia saum toj no, cov npua npua Nyab Laj raug tua tom tsev lossis npua ntawm lwm yam tsiaj. Cov qoob loo ntawm cov nqaij thiab rog yog qhov kawg nyob rau hauv txhua rooj plaubyuav luag tib yam. Feem ntau, daim duab no hauv piglets yog 70-75%. Ntawd yog, cov khoom tseem ceeb ntawm tus tsiaj, piv txwv li, hnyav 100 kg, koj tuaj yeem tau txog 70-75 kg.

Cov txiaj ntsig ntawm offal tom qab tua npua feem ntau yog 10-18% ntawm qhov hnyav. Qhov ntawd yog, nyob rau hauv peb rooj plaub, lub siab yuav tau 10-18 kg.

Yuav siv cov txheej txheem dab tsi hauv kev tsim khoom

Nyob rau hauv lub tsev tua tsiaj, npua kuj raug tua siv ntau lub thev naus laus zis. Qhov no tuaj yeem ua rau lub caj pas, lossis lub siab, lossis siv rab phom stun.

Tshuaj siv thev naus laus zis ib yam li hauv tsev, qhov no, kev npaj tsiaj rau kev tua. Yav dhau los, lawv raug tso tseg rau qee lub sijhawm hauv kev cob qhia tshwj xeeb kom lawv rov qab los ntawm kev thauj mus los ntawm cov liaj teb. Cov chav tuav feem ntau yog nyob rau sab saum toj ntawm lub tsev tua tsiaj. Tom qab cov hnyuv ntawm cov tsiaj raug ntxuav lawm, lawv pib cov txheej txheem ntawm kev tua lawv.

Tshaj tawm cov thev naus laus zis

npua raug tua ntawm cov lag luam uas siv cov cuab yeej hauv qab no:

• tsiaj txhu raug ntxuav thiab tsav mus rau qhov chaw tua ib leeg;
• stun npua nrog lub hwj chim tshwj xeeb los ntawm rub lawv qab pob ntseg;
• dai lub cev ntawm ib txoj hlua thiab tho lub siab lossis caj pas;
• khaws cov ntshav hauv cov thawv cais rau sausage;
• tshem tawm cov plaub hau thiab stubble ntawm tawv;
• tshem tawm cov kabmob sab hauv;
• carcasses raug txiav mus rau hauv ib nrab carcassesthiab ntxuav lawv.

Tsis tas li ntawd, kev sim tshuaj ntsuam xyuas tau ua nyob rau ntawm cov chaw tua tsiaj los xyuas cov nqaij thiab cov rog kom tsim nyog rau kev muag lossis kev tsim cov khoom ib nrab. Nyob rau theem tom ntej, cov carcasses muab tso rau hauv tub yees.