Kev cog qoob loo ntawm shiitake: txoj hauv kev, cov xwm txheej tsim nyog thiab cov lus pom zoo rau kev saib xyuas

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:28

Oyster nceb thiab champignons hauv tsev tau loj hlob los ntawm ntau lub sijhawm ntev. Cov thev naus laus zis rau kev saib xyuas cov nceb zoo li no tau paub zoo thiab tuaj yeem siv tau nrog kev ua tiav zoo. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem loj hlob koj tus kheej, ntawm chav kawm, tsis yog oyster nceb lossis champignons. Muaj lwm hom nceb uas tuaj yeem tsim cov qoob loo zoo hauv tsev. Piv txwv li, kev loj hlob shiitake tuaj yeem ua lag luam muaj txiaj ntsig zoo. Cov nceb no tsuas yog zoo heev hauv saj thiab suav tias yog qhov tsis zoo.

keeb kwm me ntsis

Nyob rau sab hnub tuaj, shiitake yog hu ua "nceb ntawm lub tsaug zog Buddha". Thawj qhov hais txog nws yog hais txog 199 BC. Thaum xub thawj, cov nceb no tsuas yog siv los ua tshuaj xwb. Hauv Nyij Pooj, kev npaj shiitake tau kim heev thiab tsuas yog cov neeg muaj koob muaj npe muaj peev xwm them taus lawv. Tom qab ntawd, cov nceb no tau pib siv yooj yim rau zaub mov. Qee lub sij hawm tom qab ntawd, cov neeg Nyij Pooj thiab Kaus Lim Qab Teb tau tsim txoj hauv kev loj hlob shiitake hauv tsev.

Xyoo 1969, los ntawm cov nceb no, cov kws tshawb fawb taucais polysaccharide lentinan. Ib qho tshwj xeeb ntawm cov tshuaj no, ntawm lwm yam, yog tias nws tuaj yeem ua rau qeeb thiab txawm tias nres kev loj hlob ntawm cov qog nqaij hlav cancer.

Yuav ua li cas yog nceb

Shiitake belongs rau chav kawm Agaricomycetes, rau tsev neeg Negniyunchik. Los ntawm Japanese, nws lub npe txhais tias "nceb loj hlob ntawm tsob ntoo shii." Outwardly, shiitake tsis yog qhov tshwj xeeb tshaj plaws. Nws loj hlob ntawm cov ntoo, tab sis txawm tias qhov no nws zoo li lwm cov nceb hav zoov. Ntawd yog, nws muaj lub kaus mom thiab txhais ceg.

Xim ntawm cov nceb no feem ntau yog xim av. Shiitake lub kaus mom yog convex lamellar. Lub qia ntawm no fungus yog ncaj fibrous, me ntsis tapering ntawm lub hauv paus. Daim phiaj ntawm shiitake yog dawb. Thaum nias, lawv hloov xim rau xim av. Nyob rau hauv cov tub ntxhais hluas nceb, daim hlau yog them nrog ib tug tiv thaiv zaj duab xis. Shiitake ceg, nyob ntawm lub hnub nyoog, tuaj yeem muaj qhov ntev ntawm 3 txog 19 cm.

txoj kev loj hlob

Zoo li oyster nceb, shiitake mycelium tuaj yeem loj hlob zoo ntawm:

• logs;
• sawdust;
• straw.

Nws yog peb txoj hauv kev loj hlob shiitake nceb hauv tsev uas siv ntau zaus. Tag nrho cov thev naus laus zis no hais txog kev tsim khoom tuaj yeem muab cov txiaj ntsig zoo. Shiitake mycelium muaj peev xwm tsim cov txiv hmab txiv ntoo hauv tib qhov chaw mus txog rau rau xyoo. Tom qab ntawd, cov khoom siv rau kev loj hlob yuav tsum tau hloov. Rau 6 xyoo, los ntawm 1 m2 cog shiitake, koj tuaj yeem sau tau txog 200-250 kg ntawm nceb.

Log xaiv

Cia cov nceb no rau ntawm ntoo tawv. Koj tuaj yeem kis tau nrog shiitake mycelium, piv txwv li, cav ntoo, beech, elm. Tsis tas li ntawd qee zaum qhov nceb no loj hlob ntawm birch lossis aspen. Txawm li cas los xij, shiitake cav, tau kawg, yuav tsum tau xaiv kom raug.

Ntoo sau thaum lub caij ntuj no yog qhov zoo tshaj plaws rau cov kab mob no. Los ntawm qhov pib ntawm huab cua txias, oaks, elms, birches, thiab lwm yam. sau ib tug loj npaum li cas ntawm cov as-ham, uas tso cai rau koj mus nce lub yield ntawm shiitake.

Lub caij ntuj no ntoo rau kev loj hlob nceb no yog suav tias yog qhov tsim nyog tshaj plaws. Txawm li cas los xij, yog tias tsim nyog, lub caij ntuj sov cav kuj tuaj yeem kis tus kab mob shiitake mycelium. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog cov ntoo tag nrho thiab tsis muaj kev puas tsuaj - tsis muaj rotten lossis qhuav. Nws yog ntseeg hais tias rau shiitake nws yog qhov zoo tshaj plaws los xaiv cov cav nrog ib tug tsis heev tuab core. Cov ntsiab lus ntawm cov nceb nceb yuav tsum tsis pub tsawg dua 35% thiab ntau dua 75%.

Txoj Cai

Qhov kub zoo tshaj plaws rau kev loj hlob shiitake yog 20-22 ° C. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, lub mycelium ntawm no fungus yog suav tias yog heev ruaj khov. Nws cov mycelium tuaj yeem txhim kho tau ntawm qhov kub ntawm 16 ° C. Tab sis nws tseem tsis tuaj yeem tso cai rau qhov kub ntawm qhov chaw cog qoob loo kom poob qis dua 10 ° C thaum hmo ntuj. Tsis tas li ntawd, cov kab mob no tsis tuaj yeem tiv taus cua sov ntawm huab cua ambient tshaj 26 ° C. Shiitake slows kev loj hlob ntawm qhov kub thiab txias. Thaum tshav kub kub, cov nceb no pib ncab. Ob txhais ceg ntawm nceb loj hlob nyob rau hauv tej yam kev mob yuav nyias nyias, thiab lub kaus mom yuav me me.

Cov av noo thaum cog xws li nceb kuj yuav tsum tautswj ntawm ib theem. Qhov ntsuas tsim nyog tshaj plaws rau shiitake hauv qhov no yog 35-50%.

Qhov chaw tso "txaj"

Lub caij ntuj sov rau kev loj hlob shiitake feem ntau muab tso rau sab nraud. Tab sis lawv ua qhov no tsuas yog hauv cov cheeb tsam uas muaj huab cua me me thiab ntub. Hauv cov cheeb tsam uas muaj cov shiitake loj heev, lawv feem ntau loj hlob txhua xyoo puag ncig hauv qab daus, rhuab tsev, thiab lwm yam. Cov neeg nyob hauv nroog qee zaum tswj kom tau cov qoob loo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo thiab tsuas yog nyob rau ntawm qhov chaw ntxoov ntxoo.

Txawm li cas los xij xaiv chav rau cov nceb zoo li no, nws yuav tsum muaj qhov cua zoo. Ntawm txoj kev, "txaj" nrog shiitake muab tso rau hauv qhov ntxoov ntxoo ntawm cov ntoo. Nyob rau hauv txhua rooj plaub, cav nrog mycelium yog nteg nyob rau hauv xws li ib txoj kev uas lawv tsis kov hauv av. Feem ntau, xws li "txaj" tsuas muaj lub qhov dej. Hauv qhov no, nws yuav yooj yim dua ua raws li cov cai rau kev loj hlob shiitake yav tom ntej.

Luag

Cov ntawv xaiv tau kis tus mob shiitake mycelium siv cov cuab yeej yooj yim. Mycelium muab tso rau hauv qhov drilled hauv ntoo mus rau qhov tob ntawm 30-40 cm. Xws li cov zes yog tsim nrog ib lub laum nrog lub thickness ntawm tsawg kawg yog 8 hli. Qhov rau shiitake mycelium yog teem rau ntawm lub cav nyob rau hauv ib tug checkerboard qauv. Nyob rau tib lub sijhawm, qhov sib txawv ntawm 20 cm yog sab laug ntawm kab, thiab 10 cm ntawm cov zes.

Qhov tau txais mycelium ntawm cov fungus yog muab tso rau hauv daim nyob rau hauv lub qhov thiab maj mam tamped. Tom ntej no, cov zes raug kaw nrog ntoo ntsaws uas siv rauj. Los ntawm saum toj no, lub qhov txhaws yog ntxiv smeared nrog paraffin.

Kev cog cov nceb shiitake hauv tsevtej yam kev mob: yuav ua li cas sau

Lub cav muaj kab mob mycelium tsuas yog nyob ib leeg rau qee lub sijhawm. Yuav kom tau txais cov qoob loo ntawm cov txiv hmab txiv ntoo lub cev, ua ntej ntawm tag nrho cov, ntawm chav kawm, koj yuav tsum tau tos kom mycelium kis los ntawm ntoo. Lub sijhawm incubation rau shiitake tuaj yeem kav li ntawm 6 mus rau 18 lub hlis, nyob ntawm qhov tuab ntawm lub cav. Xws li "txaj" raug txiav txim siab npaj rau kev ua haujlwm ntxiv thaum cov pob ntawm mycelium twb pom meej meej ntawm qhov txiav.

Thaum cov mycelium pib tawm, txhawb kev tsim cov txiv hmab txiv ntoo. Txhawm rau ua qhov no, cov cav ntoo yog tsau rau hauv dej, lossis tsuas yog irrigated rau lub sijhawm ntev. Tom qab ua tiav cov txheej txheem no, nws tsuas yog tos kom sau cov nceb. Shiitake mycelium tuaj yeem dais txiv hmab txiv ntoo mus txog 2 zaug hauv ib xyoos. Tom qab txhua yoj, cov cav nrog mycelium ntawm cov nceb no tau tsau dua.

Txoj kev loj hlob ntawm sawdust thiab straw

Kev loj hlob shiitake hauv tsev ntawm cav hauv txoj kev no tsis nyuaj dhau. Qhov tseem ceeb thaum siv cov cuab yeej no yog sim tswj cov av noo thiab qhov kub thiab txias tsim nyog rau mycelium. Qhov teeb meem tseem ceeb hauv kev siv cov txheej txheem no yuav yog kev yuav khoom ntawm cov cav tiag tiag lawv tus kheej thiab lawv qhov chaw tso. Xws li cov khoom, tau kawg, yog qhov loj me, thiab yog li ntawd, chav rau nws xav tau ib qho loj.

Hauv ib lub cellar me me lossis hauv qab daus, shiitake, tau kawg, yog qhov zoo tshaj plaws cog rau ntawm sawdust lossis straw. Xws li lub substrate yog yav tas los tsuas yog ntim nruj rau hauv hnab yas. Ntxiv mus, nwsib yam li thawj kis, nws kis tau mycelium.

Thaum siv txoj kev no, mycelium tsim tib yam li thaum cog rau ntawm cov cav. Muaj ntau cov zaub mov txawv rau kev npaj shiitake substrates. Tab sis feem ntau, cov khoom noj nruab nrab rau mycelium ntawm cov kab mob no yog tsim los ntawm kev sib xyaw:

• oak sawdust - 7 ntu;
• cereal nplej - 9 ntu;
• bran - 3 ntu.

Oak sawdust, yog tias xav tau, tuaj yeem hloov nrog maple, birch, alder. Conifers rau loj hlob shiitake nceb tsis pom zoo. Ua ntej npaj lub substrate raws li daim ntawv qhia no, tag nrho cov khoom yog pre-crushed mus rau ib tug particle loj ntawm kwv yees li 2-3 mm. Ob peb daim kuj tseem ntxiv rau qhov sib tov ua tiav txhawm rau txhim kho huab cua pauv.

Ntawm straw, substrate tuaj yeem npaj tau raws li daim ntawv qhia tib yam li ntawm sawdust. Nws kuj yog muab tso rau hauv lub substrate nyob rau hauv ib tug ratio ntawm 7 qhov chaw. Txawm li cas los xij, ua ntej tso rau hauv hnab, cov khoom noj khoom haus sib tov yuav tsum tau boiled thiab txias. Txwv tsis pub, cov kab mob parasitic mycelium tom qab yuav pib tsim nyob rau hauv nws, uas, nyob rau hauv lem, yuav ua rau lub fact tias lub mycelium ntawm shiitake nws tus kheej yuav tsuas tuag. Lub substrate tseem tuaj yeem yooj yim steamed ua ntej ntim.

Txoj Cai Loj Loj

Tom qab rov qab ntim cov substrate hauv hnab raws li tib lub hauv paus ntsiab lus thaum loj hlob ntawm cov cav, qhov tau tsim thiab cov khoom ntawm mycelium tau muab tso rau hauv. Thaum kawg, qhov piv ntawm mycelium rau qhov loj ntawm cov khoom noj sib xyaw uas siv txoj kev cog no yuav tsum yog 3-5%.

Substrate noo noo thaum loj hlob shiitake yuav tsum yog 50-65%. Txhawm rau ntsuas qhov tsim nyog, me me ntawm qhov sib tov tuaj yeem tsuas yog nyem rau ntawm koj txhais tes. Dej los ntawm substrate nyob rau hauv rooj plaub no yuav tsum tsis txhob ntws. Tom qab li ntawm 2 lub hlis ntawm incubation, lub hnab nrog cov nteg mycelium raug xa mus rau ib chav txias dua thiab ntub dej ntau. Thaum siv cov cuab yeej no, shiitake yuav dais txiv hmab txiv ntoo yav tom ntej txog li 6 lub hlis. Tom qab ntawd, lub substrate yuav tsum tau hloov. Kev sib tov tshiab yog npaj tom qab rau lub hlis siv tib lub tshuab raws li tau piav qhia saum toj no.

Ib co lus pom zoo

Yog li, txawm tias cov neeg pib tshiab, kev loj hlob shiitake hauv tsev yog qhov yuav tau txais txiaj ntsig zoo. Tab sis thaum cog xws li nceb, nyob rau hauv txhua rooj plaub, ntawm chav kawm, nws yog tsim nyog ua raws li ib co lus pom zoo. Qhov twg? Xav txog hauv qab no.

Piv txwv li, rau kev loj hlob shiitake, cov kws tshaj lij qhia siv lub hnab ntim tsis loj heev. Lub mycelium ntawm cov kab mob no kis tau maj mam dhau ntawm tag nrho cov blocks. Qhov zoo tshaj plaws lub hnab loj rau substrate blocks yog 2.5 l.

Cog mycelium tom qab ua kom tsis muaj menyuam ntawm lub substrate los ntawm boiling yog ua tau tsuas yog tom qab lub tom kawg tau txias rau chav tsev kub. Cov kws tshaj lij tsis qhia kaw lub hnab nrog cov khoom noj khoom haus sib xyaw thiab mycelium nruj nreem. Nws yog qhov zoo tshaj kom muab lub caj dab ntawm lub raj mis yas rau ntawm lub substrate ua ntej, thiab tom qab ntawd khi polyethylene nyob ib ncig ntawm nws.