Kev lag luam mis nyuj hauv Russia. Kev lag luam khoom noj mis nyuj: kev txhim kho thiab teeb meem. Kev lag luam mis nyuj thiab nqaij

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:28

Nyob hauv kev lag luam ntawm ib lub xeev, lub luag haujlwm ntawm kev lag luam zaub mov loj heev. Tam sim no, muaj txog 25 txhiab lub lag luam nyob rau hauv qhov kev lag luam hauv peb lub teb chaws, feem ntawm cov khoom noj khoom haus kev lag luam nyob rau hauv lub ntim ntawm Lavxias teb sab ntau lawm yog ntau tshaj 10%. Kev lag luam mis nyuj yog ib qho ntawm nws cov kev lag luam. Nws suav nrog cov lag luam uas tsim lawv cov khoom los ntawm cov mis nyuj. Qhov ntsuas thiab qhov tshwj xeeb ntawm kev tsim khoom yog txiav txim siab los ntawm tus naj npawb ntawm cov neeg nyob hauv, lawv lub peev xwm muaj tswv yim thiab caj ces.

Kev lag luam mis nyuj thiab nqaij thoob ntiaj teb

Txhua lub xeev muaj kev lag luam zaub mov, txawm li cas los xij, hais txog nws qib kev txhim kho, nws txawv hauv ntau lub tebchaws. Cov thawj coj uas tsis muaj kev sib cav yog cov xeev tsim kev lag luam. Tsis tas li ntawd, ntau lub lag luam, nrog rau cov khoom siv mis nyuj thiab nqaij, muaj kev tshwj xeeb thoob ntiaj teb. Qhov no txhais tau tias qee lub xeev yog cov neeg xa khoom loj, thaum lwm tus yog cov neeg siv khoom loj.

Kev lag luam nqaij -Qhov no yog ib ceg ntawm kev tshwj xeeb thoob ntiaj teb ntawm cov tebchaws nyob sab Europe (tshwj xeeb Fabkis, Ltalis, Lub Tebchaws Yelemees, Netherlands, Spain, Belgium thiab Denmark), North America, New Zealand, Australia, nrog rau qee lub tebchaws tsim kho (Brazil, Tuam Tshoj, Uruguay, Argentina).). Lub teb chaws ntawm Western Europe tau suav tias yog cov xa khoom loj tshaj plaws ntawm cov khoom no mus rau lub ntiaj teb ua lag luam. Lawv suav txog li 50% ntawm tag nrho cov khoom xa tawm thoob ntiaj teb. Cov thawj coj hauv kev lag luam kuj tseem yog Asmeskas, Australia thiab Brazil. Cov neeg xa khoom loj tshaj plaws yog cov xeev ntawm Western Europe, Nyiv thiab Russia.

Cov khoom noj mis nyuj yog tsim nyob rau hauv Tebchaws Europe, nrog rau hauv Tebchaws Meskas, Belarus, Russia, Ukraine, New Zealand thiab Australia. Finnish thiab Fabkis butter, cheeses los ntawm lub teb chaws Yelemees, Fabkis, Switzerland, lub Netherlands thiab Lithuania, qaub cream los ntawm Estonia thiab Finland, yogurts los ntawm lub teb chaws Yelemees thiab Fabkis tau txais ntau qhov chaw. Cov thawj coj hauv kev muab cov khoom siv mis nyuj rau cov lag luam thoob ntiaj teb yog cov xeev ntawm Tebchaws Europe (tshwj xeeb yog Northern thiab Middle), nrog rau Australia thiab New Zealand. Nws cov importers tseem ceeb yog lub teb chaws CIS thiab Tuam Tshoj.

Txoj kev tsim khoom noj mis nyuj

Mis hauv nws cov khoom noj khoom haus yog hom khoom noj zoo tshaj plaws. Nws muaj qhov yuav luag zoo tag nrho ntawm cov as-ham. Cov khoom noj mis nyuj suav nrog ib feem tseem ceeb ntawm tib neeg kev noj haus. Cov kws tshawb fawb tau suav tias lawv cov khoom noj txhua xyoo yog kwv yees li 16% ntawm txhua hom zaub mov.

Cov khoom noj mis nyuj muaj ib qho tseem ceeb:qhov tshwm sim yog cov khoom perishable. Tsis tas li ntawd, lawv yog cov khoom tsim los ntawm tus nqi siab ntawm kev noj. Qhov no txhais tau hais tias lawv cov khoom tsim tawm yuav tsum loj, thiab qhov ntau yuav tsum tau nthuav dav.

keeb kwm me ntsis

Mis ua nyob rau hauv pre-revolutionary Russia feem ntau yog khoom siv tes ua. Thaum lub sij hawm Soviet lub sij hawm, cov khoom noj siv mis tau los ua ib qho kev lag luam loj. Twb tau nyob rau xyoo 1930, nws tau txais kev loj hlob zoo. Nws yog ces hais tias raws li ib tug tshwm sim ntawm lub collectivization ntawm kev ua liaj ua teb thiab lub industrialization ntawm lub teb chaws, tej yam kev mob tau tsim rau lub active kev loj hlob ntawm manufactured khoom. Lub sijhawm no, kev lag luam khoom noj siv mis tau tsim tshwj xeeb hauv Moscow, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Cov nroj tsuag loj loj tau tsim nyob rau hauv cov nroog no. Nyob rau xyoo 1970, USSR tau ua thawj zaug hauv ntiaj teb hais txog cov tsiaj butter thiab mis nyuj ntau lawm. Niaj hnub no, cov chaw tsim khoom thiab kev sib koom ua ke tsim ntau yam khoom. Lawv tau nruab nrog cov khoom siv hluav taws xob thiab tshuab tshuab rau cov hnab ntim, lub raj mis thiab lwm hom ntim, txias thiab pasteurizers, evaporators, separators, cheesemakers, thiab lwm yam.

Cov khoom noj khoom haus qhov chaw

Cov lag luam no tau muab tso rau ntawm qhov muaj ntawm cov neeg siv khoom thiab cov khoom siv raw. Lawv yog cov concentrated feem ntau hauv cov nroog loj.

Cov hauv qab no yog qhov tseem ceeb tshaj plaws kev lag luam rau qhov chaw ntawm cov khoom noj siv mis:

• chaw ua liaj ua teb muaj feem xyuam nrog kev lag luamkev muag khoom, nrog rau qhov muaj kev lag luam ua lag luam hauv qhov chaw no; xwm txheej ntawm cov kab sib txuas lus thiab tsheb; Muaj cov thawv rau khaws cov khoom kawg thiab cov ntaub ntawv raw;
• muaj peev xwm tsim tau, nthuav tawm hauv cov tsiaj txhu uas twb tau tsim lawm, cov tsev tsim khoom thiab chaw ua liaj ua teb;
• kev ua tau zoo ntawm kev lag luam;
• kev ruaj ntseg thiab cov yam ntxwv ntawm kev sib raug zoo hauv cheeb tsam hauv kev ua liaj ua teb;
• kev ruaj ntseg ntawm kev tsim khoom los ntawm kev lag luam.

kev lag luam niaj hnub

Tus naj npawb ntawm butter thiab khoom noj siv mis yog qhov ruaj khov. Txawm li cas los xij, tam sim no muaj qhov sib txawv hauv kev ua lag luam rau cov pwm loj dua. Cov tuam txhab loj feem ntau yuav cov chaw tsim khoom me me, yog li nthuav qhov chaw muag khoom thiab muaj peev xwm ntau lawm. Tsis tas li ntawd, kev yuav khoom siv niaj hnub no, uas txhim kho cov khoom zoo thiab tswj hwm lub koob npe nrov ntawm cov chaw tsim khoom, yog nyiaj txiag los ntawm cov tuam txhab loj. Kev lag luam cov txiaj ntsig hauv ib xyoos nkaus xwb, txij xyoo 2009 txog 2010, nce los ntawm 36.8%. Qhov no yog vim muaj kev ua tiav ntawm cov thawj coj ua lag luam hauv lub tebchaws thiab cheeb tsam.

Ntsuag mis nyuj nyoos

Cov lag luam noj mis nyuj ntsib ntau qhov kev cov nyom. Ib qho tseem ceeb yog kev tsim cov mis nyuj nyoos. Qhov tseeb yog tias mis nyuj ntau lawm hauvtau poob qis zuj zus nyob rau xyoo tas los no. Qhov no txhais tau hais tias kev ua lag luam ntsib teeb meem ntawm kev tsis txaus ntawm cov khoom siv raw, uas, nyob rau hauv lem, ua rau nce nqi rau nws. Tsis tas li ntawd, cov mis nyuj nyoos uas tsim los ntawm cov neeg tsim khoom Lavxias feem ntau yog qhov tsis txaus ntseeg. Qhov no tsim teeb meem ntxiv hauv kev tsim cov khoom lag luam zoo. Cov lag luam raug yuam kom siv cov khoom siv qhuav thiab khoom siv dag zog, ua rau cov nqi ntau lawm thiab txo cov nqi khoom.

cov teeb meem koom haum

Tam sim no, kev lag luam mis nyuj hauv peb lub teb chaws tab tom ntsib teeb meem loj. Peb tuaj yeem hais qhov tsis muaj lub tswv yim sib koom ua ke rau nws txoj kev loj hlob, kev tsis sib haum xeeb sab hauv. Kuj tseem tsis muaj qhov tseeb ntawm lub xeev kev txhawb nqa rau kev lag luam no.

Russia kev lag luam mis nyuj yog tam sim no fragmented. Txhua tus processor thiab cov chaw tsim khoom sim daws cov teeb meem ntawm nws lub tuam txhab ib leeg. Yog li ntawd, txoj kev loj hlob ntawm cov khoom noj siv mis hauv peb lub teb chaws tau qeeb qeeb. Cov koom haum kev lag luam uas coj los ua ke cov txheej txheem thiab cov neeg tsim khoom mis, hmoov tsis zoo, tsis tuaj yeem tsim lub tswv yim sib koom ua ke los tiv thaiv kev lag luam no.

Kev xav tau rau kev tsim cov khoom lag luam los ntawm tsoomfwv cov neeg ua haujlwm yog ntau txoj kev coj ua thiab kev nom kev tswv. Txhua lub koom haum, txhua tus neeg koom nrog kev lag luam tuaj nrog nws cov lus pom zoo thiab cov kev xav tau, feem ntau sib cav sib ceg. Lub xeev, teb rau qhov no, muab nws lub zeem muag ntawm kev daws cov teeb meem uas tau ntsib los ntawm kev lag luam mis nyuj,uas yooj yim rau cov tub ceev xwm. Txawm li cas los xij, kev ua lag luam feem ntau tsis tuaj yeem pom zoo nrog nws. Tam sim no lub xeev yuav tsum tau kos ib txoj kev npaj ua lag luam kom meej rau 30-50 xyoo tom ntej.

Kev lag luam mis nyuj hauv tebchaws Russia tau tawg heev. Cov neeg tsim khoom thiab cov neeg tsim mis nyuj feem ntau tawm tsam ib leeg. Kev nkag siab zoo thiab kev paub hauv ntiaj teb qhia tias ob qho kev lag luam - kev tsim mis nyuj thiab kev ua haujlwm - yog ib feem ntawm ib qho system. Nws yog tsis yooj yim sua kom nce kev lag luam yog tias tsuas yog kev txhawb nqa mis nyuj, vim tias kev nce hauv nws cov khoom yuav xav tau nws cov kev ua. Nyob rau hauv tib txoj kev, txoj kev loj hlob ntawm tsuas yog ib tug ua lag luam yuav ua rau ib tug tsis txaus ntawm raw cov ntaub ntawv. Tsuas yog cov neeg xa khoom tuaj yeem tuaj yeem sau sai sai.

Lwm yam teeb meem

Rau cov teeb meem tseem ceeb uas tau teev tseg saum toj no uas cuam tshuam txoj kev loj hlob ntawm kev lag luam xws li kev lag luam mis nyuj hauv peb lub teb chaws, cov hauv qab no yuav tsum tau ntxiv:

• seasonality of milk production in our country;
• tsis muaj cov ntsiab lus sau mis, tsis muaj cov tub yees txias ntawm cov liaj teb;
• kev coj ncaj ncees thiab lub cev txo qis ntawm cov khoom muaj nqis ruaj khov ntawm cov chaw tsim khoom, kev tsim kho ntawm feem ntau ntawm cov hnub rov qab mus rau 70-80s ntawm lub xyoo pua xeem.

Ntau yam teeb meem uas teev saum toj no yuav tsum tau hais nyob rau hauv lub xeev. Lawv xav tau kev sib koom tes ntawm kev lag luam. Nov yog tib txoj hauv kev los daws ntau yam teeb meem ntawm kev lag luam mis nyuj.

Russia hauv lub khw muag mis nyuj thoob ntiaj teb

Peb lub teb chaws yog tus xa khoom loj, tab sis tsis yog tus neeg siv khoom lojkev ua lag luam thoob ntiaj teb. Russia yog tiag tiag tsis sawv cev nyob rau hauv lub ntsiab lub ntiaj teb no koom haum. Qhov no muaj kev cuam tshuam tsis zoo rau kev loj hlob ntawm kev lag luam. Kev ua lag luam ntawm peb lub teb chaws tsis koom nrog kev sib tham txog cov teeb meem thoob ntiaj teb. Nws tsis paub dab tsi yog lub ntiaj teb no tiam sis nyob rau hauv kev loj hlob ntawm xws li ib tug kev lag luam xws li cov khoom noj siv mis. Nws kuj tsis siv cov lus qhia, kev tsim kho tshiab thiab kev tshawb fawb uas siv los ntawm cov koom haum loj tshaj plaws hauv ntiaj teb. Qhov no cuam tshuam rau cov neeg tsim khoom noj mis nyuj thiab cov neeg tsim khoom, nrog rau cov neeg siv khoom kawg.

Main producers

Hnub no muaj ob peb lub tuam txhab tsim khoom hauv kev lag luam hauv peb lub tebchaws. Txawm li cas los xij, tsuas yog ob peb lub tuam txhab noj mis nyuj muag lawv cov khoom hauv ntau thaj tsam ntawm Russia. Raws li cov kws tshaj lij, cov thawj coj ua lag luam hauv peb lub tebchaws yog cov tuam txhab hauv qab no (2012 cov ntaub ntawv):

• Unimilk.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakov Dairy Plant.
• Voronezh Dairy Cog.
• Piskarevsky Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Campina.

Kev sib tw hauv kev ua lag luam

Qhov feem ntawm Wimm-Bill-Dann, tus thawj coj hauv kev lag luam khoom noj siv mis hauv tsev, tau kwv yees li ntawm 10.8% xyoo 2012. Nco ntsoov tias qhov sib faib ntawm nws cov neeg sib tw ze tshaj plaws yog kwv yees li 4 npaug qis dua. Ib tug tuaj yeem hais tias kev lag luam khoom noj siv mis hauv peb lub teb chaws yog tus cwj pwm los ntawm kev sib tw siab. Tab sis koj yuav tsum muajnco ntsoov tias ntau yam khoom muaj lub neej luv luv. Tsis tas li ntawd, lawv yuav tsum tau tshwj xeeb cia tej yam kev mob. Hauv qhov no, qib kev sib tw hauv kev lag luam hauv zos thiab hauv cheeb tsam yog qis dua. Raws li qhov tshwm sim, nws hloov tawm tias hauv qee thaj tsam, cov thawj coj hauv zos lossis cov thawj coj kev lag luam tau txais los ntawm 30 txog 70% ntawm tag nrho cov khoom noj siv mis ua lag luam. Lwm lub tuam txhab hauv zos lossis cov tuam txhab hauv cheeb tsam nyob sib ze sib koom ua ke.

khoom xa tuaj

Cov khoom tuaj yeem sib tw nrog cov khoom lag luam Lavxias. Feem ntau, qhov sib faib ntawm kev xa khoom yog me me, nws kwv yees li ntawm 15 thiab 19%. Qhov no yog vim lub fact tias cov khoom noj siv mis muaj ib tug natural tiv thaiv tawm tsam txawv teb chaws cov neeg sib tw, vim hais tias cov khoom yog perishable thiab yuav tsum tau tshwj xeeb tej yam kev mob rau kev thauj mus los thiab cia.

Txawm li cas los xij, hauv qee pawg uas muaj lub neej txee ntev, nws yog cov khoom lag luam tuaj txawv teb chaws uas ua lag luam Lavxias. Tshwj xeeb, cov khoom lag luam txawv teb chaws suav txog 30% ntawm cov muag butter thiab 60% ntawm cheeses. Kev ntshuam ntawm cov khoom siv mis nyuj thiab mis nyuj kuj tseem nquag loj hlob. Qhov ntim ntawm kev xa khoom ntawm condensed cream thiab mis nyuj rau hauv lub tebchaws xyoo 2012 tau nce 124.6%, cheese - los ntawm 34%, butter - txog 21%.

Kev tsim cov khoom noj siv mis hauv Russia tsis txaus, yog li peb lub tebchaws raug yuam kom xa cov mis nyuj condensed, cheeses thiab butter hauv ntim loj. Raws li rau kev ua lag luam ntawm tag nrho cov khoom noj mis nyuj, nws yog tag nrho los ntawm domestic ntau lawm. Nyob rau lub sijhawm xyoo 2009 txog 2012, tag nrho cov ntim ntawm cheese tuaj yeem yog $ 7.5 billion, butter - $ 2.15 billion. Hauv cov peev txheej txhua xyoo ntawm cheese thiab butter, feem ntawm cov khoom xa tuaj rau hauv lub tebchaws los ntawm txawv teb chaws yog kwv yees li 40%.