Cov khoom noj muaj zog: lub hom phiaj, muaj pes tsawg leeg, khoom noj muaj txiaj ntsig, hom thiab kev xav tau zoo

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:28

Ib qho ntawm cov xwm txheej tseem ceeb rau cov txiaj ntsig ntawm ib qho kev ua liaj ua teb yog kev siv cov khoom noj zoo. Kev noj zaub mov ntawm nyuj thiab nyuj me, npua, nqaij qaib, thiab lwm yam yuav tsum tau tsim kom raug, tag nrho cov khoom noj uas siv rau hauv cov liaj teb tau muab faib ua peb pawg loj: muaj kua, coarse thiab concentrated. Hauv paus qoob loo thiab quav nyab, ntawm chav kawm, tsiaj yuav tsum tau txais. Tab sis rau qhov loj tshaj plaws, kev tsim khoom ntawm nyuj, nyuj me, npua thiab nqaij qaib nyob ntawm seb cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo npaum li cas hauv lawv cov qoob loo.

Definition

Cov pub no hu ua concentrates, feem pua ntawm cov as-ham uas siab heev. Feem ntau, cov zaub mov zoo li no rau cov tsiaj yog cov nroj tsuag. Pub ntawm no ntau yam yog digested los ntawm 70-90%. Tau kawg, lawv qhov txiaj ntsig tseem ceeb yog kev noj zaub mov zoo - 0.7-1.3 pub khoom noj.

Dej hauv cov ntsiab lus tuaj yeem muaj txog 16%, thiab fiber ntau - txog 15%. Nyob rau tib lub sijhawm, cov khoom noj zoo li no, hmoov tsis zoo, tsis zoo hauv carotene, calcium thiab vitamin D. Concentrates muaj me ntsis thiabntau hom micronutrients. Xws li pub rau cov liaj teb, tau kawg, yuav tsum tsuas yog siv ua ke nrog cov kua thiab ntxhib.

Hom concentrates

Tag nrho cov khoom noj ntawm no ntau yam siv rau hauv cov tsiaj txhu ua liaj ua teb raug faib ua ob pawg loj:

• carbohydrate;

• Yprotein.

Ob qho tib si ntawm cov khoom noj muaj zog no yog ib feem tseem ceeb ntawm kev noj zaub mov ntawm cov tsiaj ua liaj ua teb. Lawv yog siv, ntawm chav kawm, nyob rau hauv cov nqaij qaib ua liaj ua teb. Tus nqi tseem ceeb ntawm carbohydrate concentrates yog tias lawv muaj cov hmoov txhuv nplej siab ntau. Cov tshuaj no hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg tuaj yeem suav txog li 70%. Qhov thib ob hom concentrates, raws li nws lub npe twb qhia, muaj ntau cov proteins - mus txog 20-25%.

Hauv tsev neeg ntiag tug, ua liaj ua teb thiab cov tsiaj txhu loj, cov khoom noj khoom haus hauv qab no feem ntau siv:

• oats;
• barley;
• nqaij;
• millet;
• pob kws.

Los ntawm cov protein ntau, cov neeg nyiam tshaj plaws ntawm cov neeg ua liaj ua teb yog:

• peas;
• soy.

ncuav mog qab zib thiab pluas mov kuj yog rau cov concentrated pub ntawm pawg no. Ntawm cov liaj teb, lawv tuaj yeem yog ib feem ntawm kev noj zaub mov ntawm yuav luag txhua tus tsiaj.

Kev sib xyaw ua ke kuj tseem nrov heev ntawm cov liaj teb. Xws li kev sib tov muajbalanced muaj pes tsawg leeg, zoo tagnrho rau ib hom tsiaj ua liaj ua teb. Hom zaub mov no yog siv rau hauv liaj teb rau nyuj, npua, tshis, yaj, nqaij qaib.

Cereals: muaj pes tsawg leeg thiab siv

Cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm cov khoom noj carbohydrate concentrate yog pob kws. Cov khoom noj muaj txiaj ntsig ntawm cov khoom noj no yog 1.3 k / unit. Nyob rau tib lub sijhawm, 1 kg ntawm pob kws muaj txog 70 g ntawm digestible protein, 2.5 g ntawm phosphorus, 0.7 g ntawm calcium. Qee qhov tsis zoo ntawm hom kev noj zaub mov no yog tias cov protein uas muaj nyob hauv nws cov muaj pes tsawg leeg tsis zoo hauv lysine, methionine, tryptophan. Lwm qhov tsis zoo ntawm pob kws yog qhov tsis tuaj yeem khaws cia ntev. Tsiaj txhu yuav tsum pub cov nplej no rau hauv daim ntawv uas tsis tau ua tiav ntev li 2 lub hlis txij li hnub sau.

Barley yog hom carbohydrate nrov tshaj plaws ntawm cov neeg ua liaj ua teb. Tshwj xeeb, xws li nplej yog dav siv hauv npua thiab luav ua liaj ua teb. Lub zog tus nqi ntawm cov concentrate yog 1.15 q / u. Nyob rau tib lub sijhawm, ib kilogram ntawm barley muaj txog 113 g ntawm cov protein, 49 g ntawm fiber, 485 g ntawm starch.

Qee zaus cov nplej tsis haum rau cov khoom noj kuj tseem siv rau kev pub tsiaj ua liaj ua teb. Cov zaub mov zoo li no kuj suav hais tias muaj txiaj ntsig zoo thiab muaj txiaj ntsig zoo. Txawm li cas los xij, cov nqi nplej, hmoov tsis, me ntsis kim dua lwm hom concentrates. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm cov zaub mov muaj nqis, xws li grain yog xyaum tsis inferior rau pob kws (1.2 k / unit). Nyob rau tib lub sijhawm, cov nplej muaj cov protein ntau dua li lwm cov cereals - 133 g ib kilogram. Siv cov zaub mov no concentrated raunyuj, nyuj me, npua. Nws kuj yog feem ntau nkag mus rau hauv cov zaub mov ntawm cov nqaij qaib ua liaj ua teb.

Yuav ua li cas lwm cov nplej tuaj yeem siv tau

Xws li cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo li oats muaj nuj nqis los ntawm cov neeg ua liaj ua teb feem ntau rau nws cov ntsiab lus fiber ntau. Nws muaj pes tsawg leeg ntawm cov nplej no suav nrog txog 97 g ib kg. Ntawd yog, fiber ntau hauv oats muaj 2 npaug ntau dua hauv barley. Protein nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg ntawm 1 kg ntawm xws li grain muaj xws li 9-12%. Qee qhov tsis zoo ntawm hom kev mloog zoo no yog tias nws muaj 4-5% fatty acids, uas cuam tshuam rau qhov zoo ntawm cov rog thiab nqaij. Feem ntau, oats tau qhia, ntawm chav kawm, rau hauv cov zaub mov ntawm nees. Qee zaum lawv muab zaub mov rau luav.

Lwm hom carbohydrate concentrate siv hauv teb yog rye. Cov muaj pes tsawg leeg ntawm xws li grain tsis ntau txawv ntawm barley. Txawm li cas los xij, rye, hmoov tsis, muaj tsawg heev ntawm nitrogen-dawb extractives.

Bran

Hom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws ntawm cov khoom noj carbohydrate yog, tau kawg, tag nrho lossis cov nplej zom. Txawm li cas los xij, cov zaub mov no, hmoov tsis, kim heev. Yog li ntawd, nws yog pub rau tsiaj nyob rau hauv ua liaj ua teb tov nrog bran. Hom kawg ntawm cov concentrates yog cov khoom siv khib nyiab.

Hais txog cov khoom noj muaj txiaj ntsig, bran nplej, tau kawg, yog qhov qis dua. Txawm li cas los xij, lawv muaj ntau cov proteins, minerals, rog thiab cov vitamins B.

Bran siv rau hauv teb tuaj yeem yog barley, rye, oat, thiab lwm yam. Txawm li cas los xij, qhov nrov tshaj plaws ntawm cov tsiaj yug tsiaj.deserved nplej pub ntawm no ntau yam.

Kev sib xyaw thiab siv taum concentrates

Los ntawm pab pawg ntawm cov protein pub, peas feem ntau tau qhia rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov tsiaj hauv teb. Cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo li no yog cov concentrated txog 1.19 k / unit. Nyob rau tib lub sijhawm, 1 kg ntawm peas muaj 195 g ntawm cov protein ntau digestible thiab 54 g ntawm fiber. Nyob rau hauv cov nqe lus ntawm qhov zoo ntawm cov muaj protein ntau, hom pub no tshaj tag nrho cov concentrates siv rau cov tsiaj loj hlob. Kev siv cov peas tsis tsuas yog ua kom cov nyuj, nyuj me, thiab lwm yam, tab sis kuj tseem txhim kho cov rog thiab nqaij zoo.

A concentrate xws li lupine muaj nuj nqis los ntawm cov neeg ua liaj ua teb feem ntau rau nws cov feem pua ntawm cov ntsiab lus protein ntau. Lub zog tus nqi ntawm xws li pub yog 1.1 k / unit. Nyob rau tib lub sijhawm, lupine muaj txog 270 g ntawm cov protein ib kilogram. Tsuas yog cov alkaloid qis lossis tsis-alkaloid ntau yam ntawm cov qoob loo no yog siv hauv kev ua tsiaj.

hom protein ntau concentrate no muaj nuj nqis los ntawm cov neeg ua liaj ua teb feem ntau rau nws cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo. Ob qho tib si oilcake thiab oilseed pluas noj yog cov khoom pov tseg los ntawm kev lag luam roj. Thawj hom pub yog tau los ntawm nias ntau yam ntawm cov noob. Noj mov yog tsim los ntawm kev rho tawm cov roj siv cov kuab tshuaj.

Hais txog 2/3 ntawm ob hom zaub mov no yog tsim los ntawm cov noob paj noob hlis. Tsis tas li ntawd, noj mov thiab ncuav mog qab zib tuaj yeem yog paj rwb, hemp, pob kws, flax, thiab lwm yam. Cov concentrates no muaj txiaj ntsig zoo, tab sis lawv tseem muaj cov protein.tsawg dua, piv txwv li, tib cov cereals.

Tsis tas li ntawd, thaum pub khoom qab zib thiab zaub mov rau tsiaj, yuav tsum ua raws li qee txoj cai. Yog li, piv txwv li, paj rwb pub ntawm ntau yam no muaj cov tshuaj lom gossypol, uas tuaj yeem ua rau mob ntshav qab zib. Flaxseed noj zaub mov muaj nuj nqis los ntawm cov neeg ua liaj ua teb kom muaj txiaj ntsig zoo rau kev zom zaub mov ntawm cov tsiaj. Tab sis tib lub sij hawm, xws li cov khoom noj muaj tshuaj lom glucosites. Ob leeg paj rwb concentrates thiab linen yog pub rau tsiaj, yog li tsuas yog tso cai nyob rau hauv txwv kom muaj nuj nqis.

Soybeans suav tias yog hom zaub mov zoo tshaj plaws ntawm cov zaub mov thiab khoom qab zib. Cov no yog cov uas muaj protein ntau. Tab sis hmoov tsis, taum pauv tsis tshua muaj nyob hauv peb lub teb chaws, tau kawg. Cov tsiaj yug tsiaj ntawm cov liaj teb hauv Russia siv, raws li twb tau hais lawm, feem ntau yog paj noob hlis ncuav mog qab zib thiab zaub mov. Lub zog tus nqi ntawm cov khoom noj no feem ntau nyob ntawm cov ntsiab lus ntawm cov husk. Raws li cov qauv, nws yuav tsum tsis txhob ntau tshaj 14% hauv roj ncuav mog qab zib thiab pluas noj ua los ntawm cov noob paj noob hlis.

Txoj kev xav ntawm ntau yam no tau nkag mus rau hauv kev noj zaub mov ntawm cov tsiaj hauv liaj teb ntau zaus. Compound pub yog tsim nyob rau hauv Russia raws li cov zaub mov pom zoo los ntawm ib tug qauv. Cov muaj pes tsawg leeg ntawm xws li concentrates yog tsim feem ntau coj mus rau hauv tus account lub fact tias cov khoom tiav yuav tsum muaj ib tug siab zog tus nqi. Tsis tas li ntawd, cov khoom noj khoom haus yuav tsum muaj qhov kawg ntawm cov tshuaj lom neeg lom neeg, cov vitamins, carotene, tshuaj tua kab mob thiabthiab lwm yam. Tus nqi noj haus ntawm cov concentrates ntawm ntau yam no nyob ntawm ob qho tib si ntawm lawv qhov sib npaug thiab ntawm qhov zoo ntawm cov khoom siv hauv kev tsim khoom.

Sib xyaw pub tuaj yeem npaj tsis yog siv cov cereals thiab legumes. Feem ntau lawv yog kev sib xyaw ntawm cov concentrated thiab roughage. Tsis tas li, hauv kev tsim cov khoom lag luam, premixes, carbonic thiab sulphate ntsev, zaub mov kev lag luam pov tseg, poov xab, qhuav whey, thiab lwm yam.

Txoj kev rau kev ua cov concentrates

Nyob rau hauv Russia, pub ntawm ntau yam no feem ntau yog ua ntej crushed thiab ces muab cia rau hauv liaj teb los yog hauv elevator nyob rau hauv daim ntawv qhuav. Txawm li cas los xij, cov thev naus laus zis hauv qab no kuj tuaj yeem siv los ua cov ntsiab lus hauv peb lub tebchaws:

• yeast;
• m alting;
• extruding;
• micronization.

Crusher

Crushing concentrated pub yog ib qho yuav tsum tau nyob rau hauv feem ntau. Qhov kom zoo dua ntawm txoj kev ua no yog, ua ntej ntawm tag nrho cov, thaum nws siv, lub plhaub tawv ntawm cov nplej thiab taum puas lawm. Thiab qhov no, nyob rau hauv lem, ua rau nws yooj yim dua rau cov tsiaj los zom cov zaub mov thiab ua rau kom muaj cov as-ham muaj nyob rau hauv nws. Qhov zoo ntawm kev sib tsoo muaj xws li qhov tseeb tias nws muaj peev xwm muab cov kua mis crushed rau cov tsiaj ntawm yuav luag txhua lub hnub nyoog, txawm tias qhov tsawg tshaj plaws.

Txoj kev ua haujlwm no kuj tseem siv rau hauv kev tsim cov khoom noj muaj zogntau zaus. Feem ntau, cov txheej txheem no yog siv los txhim kho cov saj ntawm cov nplej thiab, vim li ntawd, nce nws qhov nqus. Thaum lub sij hawm m alting, qee cov hmoov txhuv nplej siab hauv carbohydrate concentrates hloov mus rau qab zib.

Nyob zoo ib tsoom niam txiv kwv tij neej tsas sawv daws

Txoj kev no tso cai, ua ntej ntawm tag nrho, kom nce cov ntsiab lus ntawm cov protein hauv kev noj zaub mov ntawm cov tsiaj ua liaj ua teb. Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm poov xab, cov concentrates yog enriched nrog protein. Cov ntsiab lus ntawm cov protein nyob rau hauv pub noj nyob rau hauv txoj kev no tuaj yeem nce 1.5-2 zaug. Thaum siv cov qauv no ntawm kev ua liaj ua teb tau txais lub sijhawm los txuag 20-25% concentrates. Tsis tas li ntawd, kev noj cov poov xab pub muaj txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv ntawm cov tsiaj thiab nce lawv cov khoom tsim tau los ntawm 15-20%

Extruding

hom kev ua haujlwm no tso cai rau koj los hloov cov khoom noj khoom haus ntawm cov khoom noj muaj zog. Thaum lub sij hawm extrusion, physicochemical zog ntawm cov proteins, starch, thiab fiber ntau hloov mus rau qhov zoo dua. Tsis tas li ntawd, thaum siv txoj kev no, kev huv huv ntawm cov nplej thiab legumes txhim kho.

Nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev npaj cov concentrated pub, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov nplej tau raug rau ntau yam mechanical influences (kev sib txhuam, compression, thiab lwm yam), txav los ntawm qhov chaw siab siab mus rau atmospheric ib. Kev noj zaub mov zoo li no muaj qhov tsis hnov tsw ntawm ci ci thiab saj qab ntxiag, thiab yog li ntawd, zoo dua los ntawm cov tsiaj.

Micronization

Nrog txoj kev no, cov khoom noj tau kho nrog cov kab hluav taws xob infrared. Yog li ntawd, hauv cov nplej pib vibrate hnyav.hmoov txhuv nplej siab molecules, uas ua rau kev puas tsuaj ntawm cov khoom no rau cov suab thaj. Tom qab micronization, cov khoom noj yog ntxiv rau qhov txias thiab txias. Piv txwv li, kev siv cov khoom noj muaj zog rau cov nyuj, piv txwv li, tuaj yeem ua kom muaj txiaj ntsig txog li 12-15%.

Quality requirements

Tau kawg, cov tsiaj hauv liaj teb yuav tsum tau muab cov khoom noj muaj txiaj ntsig zoo. Piv txwv li, nplej thiab legumes yuav tsum muaj lawv tus kheej xim. Soaked concentrates ntawm no ntau yam poob lawv luster thiab ua matte. Nyob rau tib lub sijhawm, lawv cov nqi pub tsawg tsawg.

Cov nplej thiab legumes siv hauv teb, thiab lwm yam, yuav tsum muaj cov ntxhiab tsw tshiab (lossis lub tsev txhab nyiaj tom qab khaws cia) tsw. Nws yog tsis yooj yim sua kom qhia rau hauv cov zaub mov ntawm cov tsiaj concentrates ntawm no ntau yam uas yog moldy los yog rhuab nyob rau hauv heaps, raws li zoo raws li cuam tshuam los ntawm kab tsuag. Cov nplej thiab legumes siv ua liaj ua teb yuav tsum tsis pub ntau tshaj 1-2%.

Kwv yees li qhov yuav tsum tau ua ntawm cov khoom noj zoo sib xyaw ua ke, noj mov thiab ncuav mog qab zib. Cov khoom no yuav tsum muaj lawv cov yam ntxwv xim thiab tsw. Qib ntawm kev sib tsoo ntawm cov khoom sib xyaw ua ke yuav tsum ua raws li daim ntawv qhia thiab cov qauv. Qhov zoo ntawm cov khoom noj zoo li no tau txiav txim siab ua raws li cov cai ntawm GOST 13496.