Chaw tsim tshuaj paus ntawm Ib khob Kas fes capsule kas fes. Kev tshuaj xyuas

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:28

Single Cup Kas fes cov khoom lag luam, uas nws cov kev tshuaj xyuas paub meej tias nws qhov zoo, yuav tau txais txiaj ntsig los ntawm cov tswv ntawm Nespresso kas fes tshuab ntawm txhua tus qauv.

Capsules yog tsim los siv cov cuab yeej tshwj xeeb ntawm cov dej nkag, uas ua rau cov dej haus tuab thiab nplua nuj.

Kas fes capsule chaw tsim tshuaj paus - Ib khob Kas Fes (kev tshuaj xyuas sab laug los ntawm cov neeg siv ntawm Lub Ntiaj Teb Wide Web txog cov khoom no qhia tias nws yog ib qho dej qab heev thiab muaj ntxhiab tsw) tau tshwm sim hauv lub ntiaj teb ua lag luam xyoo 2015. Tam sim no Lub Khob Ib Leeg tab tom txhim kho thiab ua kom muaj zog ntxiv.

pib ua lag luam

Lub lag luam pib nrog lub tswv yim los faib cov kas fes capsule nrov hauv Western Europe hauv qhov chaw tom qab-Soviet. Vyacheslav Timashkov, uas yav dhau los tau nqis peev hauv thawj lub tuam txhab hauv Teb Chaws Asmeskas los tsim thiab muag lwm yam espresso capsules, rov qab mus rau Moscow thiab teeb tsa los tsim kev lag luam zoo sib xws hauv nws lub tebchaws. No yog li cas Ib khob Kas Fes yug.

Single Cup Coffee co-founder Igor Kononenko, uas yav dhau los ua haujlwm hauv kev tsim kho, tau ua lub luag haujlwm rau kev tsim khoom.

TxawmNiaj hnub no, thaum lub sijhawm muaj teeb meem kev lag luam, kev lag luam capsule, ua countercyclical (muaj kev cuam tshuam ncaj qha ntawm cov khoom ntim, cov txiaj ntsig thiab kev ua haujlwm), loj hlob los ntawm 5-10% txhua xyoo.

"Birth" capsule

Thawj zaug, Ib khob Kas fes tus khub, Montana Coffee Company, coj cov qauv los ntawm cov neeg lag luam kas fes loj los ntawm Asmeskas thiab muab tso rau hauv kev sim nruj.

Tom qab ci cov taum xaiv, ib khob kas fes yog steamed rau lawv, tom qab uas cov dej qab zib yog saj los txiav txim siab saj zoo (suab profile).

Tom qab kuaj cov qauv thiab ua kom paub tseeb ntawm lawv qhov zoo, cov neeg ua haujlwm ntawm Single Cup Coffee (kev tshuaj xyuas txog kev ua haujlwm ntawm lub tuam txhab thiab nws cov khoom yuav raug tham hauv cov khoom no) pib roasting tag nrho batch ntawm kas fes taum. Roasting yog ib theem tseem ceeb heev: qhov saj ntawm txhua batch tshiab ntawm kas fes taum tom qab roasting yuav tsum tsis txhob txawv nyob rau hauv saj ntawm lub yav dhau los batch.

Qhov zoo ntawm roasting yog nyob ntawm qhov zoo ntawm cov khoom siv raw tau txais, yog li ua ntej pib txheej txheem, cov taum kas fes raug txheeb xyuas, muab ib pawg thiab txiav txim siab qhov av noo. Txog 100 g ntawm cov nplej, muab los ntawm txhua pawg tuaj, yog thawj zaug roasted rau ntawm chav kuaj roaster. Rau txhua hom kas fes, ib qho tshwj xeeb ntawm kev kho cua sov yog xaiv thiab siv.

Cov khoom nkag mus rau hauv cov kab ntau lawm tom qab ci thiab degassing (tso carbon dioxide). Tom qab sib tsoo los tigntim: cov kas fes hauv av tshiab tam sim ntawd nyob rau hauv cov tshuaj ntsiav. Txij li thaum txoj kab raug kaw, ntim khoom siv nyob rau hauv ib puag ncig nitrogen, uas ua rau nws muaj peev xwm los xyuas kom meej tias cov khoom tsis cuam tshuam nrog oxygen. Capsule kas fes nyob twj ywm tshiab txog li 12 lub hlis.

Cov khoom tiav tau ntim rau hauv lub thawv, thiab hauv daim ntawv no nws raug xa mus rau Lub Khw Muag Khoom Ib Leeg (cov neeg siv tshuaj xyuas tau nthuav tawm hauv qab no) lossis rau cov lag luam wholesale.

Tib saj ntawm khob rau khob

Txhua lub tshuaj ntsiav muaj qee yam saj tshwj xeeb uas nyob twj ywm ib yam ntawm khob rau khob. Vyacheslav Timashkov thiab Igor Kononenko ntseeg hais tias txoj haujlwm nyuaj tshaj plaws uas lawv yuav tsum tau daws yog kom ua tiav qhov sib xws.

Kev saj ruaj khov ntawm txhua lub khob thiab kev tswj hwm txhua hnub yog, los ntawm thiab loj, qhov tshwm sim ntawm kev siv zog ntawm ob lub teeb pom kev zoo: sommelier Boris Efimov, ntau tus yeej ntawm sommelier thiab barista championships, thiab Valentina Nikolaevna Kazachkova, tus thawj tsim khoom. technologist ntawm Montana Coffee, ntiaj teb no champion nyob rau hauv 2009 ntawm lub xyoo nyob rau hauv lub cap testing.

Ib khob kas fes Assortment

Lub plawv ntawm haus yog toj siab Arabica (tus qauv tshwj xeeb).

Thaum lub caij ntuj sov tasting nyob rau lub yim hli ntuj xyoo no, muaj plaub yam: Strong, Intense, Balanced thiab Mild.

Kev tshuaj xyuas txog cov khoom lag luam thiab kev ua haujlwm ntawm lub tuam txhab Single Cup Coffee ua tim khawv rau lub siab saj thiab tsis hnov tsw tsw ntawm kas fes capsule.

Secrets ntawm ib tug paub txog barista

Boris Yefimov paub ntau ntxiv txog kas fes dua li tau hais thiab sau txog nws. Ib qho espresso zoo, nws ntseeg, yuav tsum muaj ntau yam, qhov tseem ceeb ntawm qhov zoo. "Espresso," Boris paub tseeb tias, "yog ib qho qauv uas muaj ntau yam me me tab sis tseem ceeb. Hloov cov khoom ntawm ib qho ntawm cov khoom yuav hloov qhov txiaj ntsig kawg."

Lub sijhawm rho tawm (brewing) lub sijhawm, uas feem ntau siv sijhawm li 20 txog 27 vib nas this, nrog rau cov xim ntawm cov kas fes uas twb tau ci lawm, nyob ntawm qhov hnyav ntawm qhov thiab cov yam ntxwv ntawm ntau yam tshwj xeeb. Qhov loj dua, qhov sib dua qhov ci, qhov ntev nws yuav siv sij hawm los npaj cov dej haus.

"Kev txhawb zog tiag tiag," tus naas ej sommelier thiab barista tseem qhia cov lus zais, "tsuas yog muaj peev xwm muab cov kas fes maj mam ci, uas muaj ntau ntau caffeine (uas tawg thaum lub sijhawm ci). Tsis muaj caffeine ntau hauv espresso. Espresso yog ib qho dej haus muaj zog heev. Xav tias qhov nplua nuj saj no, ib tug neeg xav tias muaj caffeine ntau hauv cov dej haus."

Cov khoom lag luam zoo

Muab qhov tseeb tias caffeine raug tso tawm kawg, qhov ua kom muaj zog tshaj plaws yog kas fes uas tau brewed rau lub sijhawm ntev (piv txwv li hauv Turkish). Cov dej ntev dua nyob rau hauv kev sib cuag nrog kas fes, ntau cov tshuaj (xws li caffeine) raug ntxuav rau hauv dej haus.

Ua npuas ncauj yog cov pa roj carbon dioxide tso tawm los ntawm cov nplej thaum brewing. Lub xub ntiag ntawm npuas qhia tias kas fes tshiab heev.

Kev lag luam capsule muaj lub neej yav tom ntej. Vyacheslav Timashkov thiab Igor Kononenko, co-founders ntawm Single Cup Kas fes, paub tseeb txog qhov no. Kev tshuaj xyuas ntawm Ib khob Ib Leeg txhawb kev ntseeg siab.