Qauv ntawm lub tsev noj mov: nta ntawm lub koom haum ntawm lub tuam txhab

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:28

Qhov meej, ua haujlwm tau zoo thiab lub koom haum ntawm lub tsev noj mov lossis lwm lub tsev noj mov yog qhov tseem ceeb ntawm kev ua haujlwm tau zoo. Ua tsaug rau cov neeg ua haujlwm nruj heev, kev tswj hwm ntawm lub tuam txhab yuav ua kom nrawm thiab ua haujlwm tau zoo.

Kev tsim kho lub hom phiaj

Teem lub hom phiaj thiab lub hom phiaj tseem ceeb ntawm txhua lub koom haum yog ib qho ntawm cov theem tseem ceeb hauv kev tsim kev lag luam. Nyob rau lub sijhawm tam sim no, thaum txoj cai lij choj ntawm kev lag luam kev lag luam tau pib siv, yuav tsum muaj ntau txoj cai tshwj xeeb rau kev coj cwj pwm ntawm cov koom haum zoo li no. Ua ntej tshaj plaws, qhov no yuav tsum suav nrog kev tshaj tawm lub luag haujlwm ntawm lub koom haum, uas muab lub tswv yim ntawm nws lub hom phiaj, tsim nyog thiab muaj txiaj ntsig zoo rau tib neeg, cov neeg ua haujlwm thiab ib puag ncig. Ua ntej ntawm tag nrho cov, lub hom phiaj yog vim li cas rau lub hav zoov ntawm lub tsev noj mov. Qee lub sij hawm lub tswv yim no hu ua lub ntsiab lus ntawm lub koom haum.

Lub luag haujlwm ntawm lub koom haum

Lub hom phiaj ntawm txhua lub koom haum, suav nrog lub tsev noj mov, yog lub luag haujlwm tseem ceeb hauv kev sib raug zoo, lub hom phiaj ntawm kev lag luam rau lub sijhawm ntev. Yeej, lub hom phiaj no yog tsim los ntawm cov thawj coj saum toj kawg nkaus lossistus tswv tsev noj mov. Lub hom phiaj ntawm lub koom haum muab cov ntsiab lus ntawm ib puag ncig sab nraud nrog cov duab dav dav uas qhia tias lub tsev noj mov yog dab tsi, nws siv zog ua dab tsi, txhais tau tias nws yuav siv li cas hauv nws txoj haujlwm, thiab tseem yog lub tswv yim ntawm tag nrho lub koom haum.

Tsis tas li ntawd, thaum txhais lub hom phiaj ntawm lub tsev noj mov, cov hauv qab no kuj yuav tsum tau coj mus rau hauv tus account:

• qauv ntawm lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm lub tsev noj mov, hais txog kev tsim khoom, nrog rau cov thev naus laus zis tseem ceeb uas yuav raug siv hauv kev tsim khoom;
• leej twg yuav yog cov neeg siv khoom ntawm lub tsev noj mov, qhov xav tau ntawm cov qhua yuav lub tuam txhab tuaj yeem ua tiav txaus siab;
• kab lis kev cai;
• txoj haujlwm ntawm lub tuam txhab cuam tshuam nrog ib puag ncig.

Lub hom phiaj ntawm lub tsev noj mov yog feem ntau muaj nyob rau hauv cov ntawv tshaj tawm txhua xyoo, nrog rau cov ntawv tshaj tawm uas tuaj yeem pom ntawm phab ntsa ntawm lub tuam txhab, qhov chaw tswj hwm siv zog los qhia lawv cov hom phiaj hauv daim ntawv luv luv, cov lus hais txog kev xav.. Tsis tas li ntawd, kev tshaj tawm txoj moo zoo tuaj yeem suav nrog hauv cov ntaub ntawv faib los ntawm lub tsev noj mov rau nws cov qhua, cov chaw muag khoom, thiab cov neeg sib tw thov rau cov haujlwm tsis txaus hauv lub koom haum.

Setting SMART cov hom phiaj

Lub hom phiaj ntawm lub tsev noj mov siv lub hom phiaj ntawm nws txoj kev txhim kho, uas muaj peev xwm txiav txim siab qhov tseem ceeb ntawm cov lus cog tseg. Txhawm rau tsim kom muaj kev txhawb nqa cov neeg ua haujlwm zoo, txhua lub hom phiaj ntawm lub tsev noj mov yuav tsum ua raws li txoj cai SMART, uas tau tsim los ntawm cov thawj coj thiab cov kws pab tswv yim. Kev txiav txim siabCov ntawv luv SMART, uas yog, lub hom phiaj yuav tsum yog:

• specific - tshwj xeeb;
• ntsuas tau - ntsuas tau;
• ua tau;
• relevant - cuam tshuam;
• Lub Sijhawm Ua Haujlwm.

Txhua tus neeg raug txheeb xyuas qhov tshwj xeeb, ua tiav, ntsuas tau, qhov tseeb thiab kwv yees lub sijhawm kom ua tiav lub hom phiaj.

Yeej, lub hom phiaj ntawm cov khw noj mov tau muab faib ua ob peb pawg.

Kev Pabcuam

Thaum ua haujlwm rau lawv cov qhua, tsev noj mov yuav tsum teem lawv tus kheej cov hom phiaj hauv qab no:

• muab zaub mov qab rau cov qhua xwb;
• kev pabcuam zoo;
• tsim kom muaj qhov chaw xis nyob thiab xis nyob hauv tsev noj mov;
• kev sib raug zoo tshwj xeeb thiab mus kom ze rau txhua tus qhua.

Txoj Kev Ua Lag Luam

Hais txog lub hom phiaj kev lag luam, qhov no yuav tsum suav nrog cov qhua tsis tu ncua, nrog rau kev tshaj tawm cov ntaub ntawv hais txog koj lub tuam txhab los ntawm kev tshaj tawm, Is Taws Nem thiab cov khoom tshaj tawm.

Ua haujlwm nrog cov neeg ua haujlwm hauv tsev noj mov

Yog tias peb tham txog cov hom phiaj ncaj qha rau kev ua haujlwm nrog cov neeg ua haujlwm, ces qhov no yuav tsum suav nrog:

• kom ntseeg tau qhov kev ua haujlwm zoo tshaj plaws rau cov neeg ua haujlwm thiab nce qib ntawm kev txaus siab thiab kev txaus siab hauv kev ua haujlwm;
• tswj hwm cov khoom lag luam zoo thiab qib siab ntawm kev ua haujlwm ntawm cov neeg ua haujlwm;
• kev koom tes ntawm pawg neeg sib raug zoo thiab muaj lub siab zoo hauv nws;
• muaj peev xwm ua haujlwm nrog cov qhua;
• kev cob qhia tshwj xeeb rau cov neeg ua haujlwm.

kev sib tw

Nws yog qhov tsim nyog los teeb tsa lub hom phiaj rau SMART thiab hais txog kev sib tw ntawm lub tsev noj mov, ua ntej ntawm tag nrho cov npe yuav tsum suav nrog:

• kev hloov pauv ntawm lub tsev haujlwm rau cov kev xav tau ntawm kev ua lag luam;
• kom dhau los ua ib lub chaw tsim khoom noj khoom haus zoo tshaj plaws hauv nroog hauv 3 xyoos;
• Ua kom muaj kev ruaj ntseg thiab nyiaj txiag txoj haujlwm ntawm lub tsev noj mov hauv lub khw muag khoom;
• kev soj ntsuam tas li ntawm kev ua lag luam;
• ib ntus ntxiv cov tais diav tshiab rau lub tsev noj mov zaub mov;
• tswj cov khoom noj kom zoo;
• tsuas muaj cov neeg ua haujlwm tshaj lij;
• txheeb xyuas qhov tseem ceeb ntawm kev tswj hwm kev cuam tshuam thiab teeb tsa cov haujlwm tseem ceeb uas tuaj yeem ua kom ntseeg tau cov txiaj ntsig tau npaj ua ntej.

Restaurant management structure

Txhua tus neeg ua haujlwm hauv tsev noj mov yuav tsum muab faib ua ob peb pawg. Cov qauv kev tswj hwm lub tsev noj mov suav nrog cov pab pawg sib koom ua ke, nyob ntawm txoj haujlwm:

• tus tswv tsev noj mov uas feem ntau yog CEO;
• tus accountant thiab nws tus pab yog tias tsim nyog;
• tus thawj tswj tsev noj mov lossis tus thawj coj saib xyuas;
• tus tswj lossis tus thawj coj hauv lub tsev noj mov;
• khoom noj khoom haus;
• pabcuam neeg ua haujlwm;
• tus kws tshaj lij;
• warehouse thiab cov neeg ua haujlwm ruaj ntseg, tab sis hauv cov chaw tsim khoom me me cov qauvlub tsev noj mov tuaj yeem nyob tsis muaj pab pawg no.

Tag nrho cov pab pawg neeg ua haujlwm no yog kev sib txuas hauv tib txoj saw. Nws feem ntau tshwm sim yog tias ib pawg ntawm cov neeg ua haujlwm tsis ua haujlwm raug, ces tag nrho cov qauv ntawm lub tsev noj mov crumbles raws li domino txoj cai, uas ntxiv provokes lub cev qhuav dej ntawm lub tsev. Nyob rau tib lub sijhawm, txhua tus neeg ua haujlwm yuav tsum nkag siab meej thiab paub txog nws txoj haujlwm ncaj qha, nrog rau nws tus thawj coj, txhawm rau ua raws li nws cov lus qhia.

Hais txog lub koom haum kev tswj hwm lub tsev noj mov, tus neeg tseem ceeb ntawm no yog tus tswv, uas txhua tus neeg ua haujlwm qhia. Yog tias tus tswv ntawm lub tsev lag luam nyiam ua kom tau txais txiaj ntsig, ces nws feem ntau siv ntau qhov teeb meem ntawm lub tsev noj mov mus rau nws lub xub pwg nyom, ua lub luag haujlwm rau kev xaiv lub tswv yim ntawm lub tsev lag luam, nrhiav neeg ua haujlwm, xaiv cov neeg muag khoom, kev tshaj tawm thiab nyiam cov qhua..

Tab sis kuj yog tus tswv tsev noj mov tuaj yeem tso siab rau kev tswj hwm ntawm nws lub koom haum rau tus thawj coj, tus thawj coj, tus thawj coj, tus thawj coj, uas cov thawj coj lossis cov thawj coj yuav qhia ncaj qha. Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm tus thawj coj yog kev tswj hwm tag nrho ntawm lub tsev noj mov.

Nyob hauv cov qauv ntawm lub tsev noj mov kev lag luam, tus thawj coj ua haujlwm ua haujlwm sib txuas ua ke ntau lub luag haujlwm ib zaug, qhov tseem ceeb yog kev sib koom tes ntawm cov txheej txheem ua haujlwm thiab cov neeg ua haujlwm. Piv txwv li, tus thawj tswj hwm yuav ua tus tswj hwm rau cov neeg tos, bartenders, nrog rau cov neeg ua haujlwm ua haujlwm: cov ntxhua khaub ncaws, cov neeg ua haujlwm hauv tsev, cov ntxhua khaub ncaws, cov neeg nqa khoom, thiab lwm yam.

Hais txog cov qauv tsim ntawm lub tsev noj mov, nws tseem tsim nyog sau cia rau pawgcov neeg ua haujlwm hauv chav ua noj. Lub taub hau kws ua zaub mov lossis lub taub hau kws ua zaub mov suav tias yog tus neeg ua haujlwm tseem ceeb ntawm no. Nws lub luag haujlwm suav nrog saib xyuas cov neeg ua noj, cov khoom noj khoom haus thiab cov neeg pabcuam. Hauv qee qhov chaw tsim khoom, cov qauv ntawm lub tsev noj mov kuj suav nrog txoj haujlwm ntawm tus thawj coj tsim khoom. Nws lub luag haujlwm suav nrog ntau yam khoom ntxiv: tswj kev ua haujlwm hauv chav ua noj, saib xyuas cov neeg ua haujlwm hauv chav ua noj, piv txwv li, khoom noj khoom haus, lub tshuab ntxhua khaub ncaws thiab lwm yam. Hauv cov chaw lag luam loj, cov qauv tsev noj mov kuj suav nrog tus thawj tswj kev yuav khoom lossis tus thawj tswj tsev khaws khoom. Nws tswj cov khw muag khoom thiab cov neeg tsav tsheb.

Qee zaum, cov qauv tsim khoom ntawm lub tsev noj mov yuav muaj qhov sib txawv, tab sis qhov no tsis tau txhais hais tias lub tsev haujlwm yuav ua haujlwm tsis zoo. Yog tias cov thawj tswj hwm tau khaws cia hauv cov qauv no, ces lub tsev kawm ntawv yuav muaj peev xwm muaj txhua txoj hauv kev rau kev vam meej ntxiv.

Lub luag haujlwm ntawm CEO

Lub koom haum ntawm lub tsev noj mov kev lag luam tsis tuaj yeem nyob tsis muaj tus tswv lossis CEO. Nws lub luag haujlwm tseem ceeb yog:

• ua tiav cov ntaub ntawv xav tau rau kev siv cov dej num rau kev pabcuam catering;
• muab cov qhua nrog cov ntaub ntawv tsim nyog thiab txhim khu kev qha txog kev pabcuam;
• kev nqis tes ua ntawm lub koom haum, kev npaj thiab kev koom tes ntawm lub tsev noj mov;
• kom ntseeg tau tias muaj kev ua haujlwm siab ntawm cov txheej txheem tsim khoom, kev qhia txog cov thev naus laus zis tshiab thiab cov tswv yim, kev txhim kho ntawm cov koom haum ntawm kev ua haujlwm thiabkev pab;
• kev tswj hwm qhov tseeb ntawm kev siv nyiaj txiag, khoom siv thiab kev ua haujlwm, nrog rau kev ntsuas kev pabcuam qhua zoo;
• kos npe rau daim ntawv cog lus nrog cov neeg muag khoom, tswj lub sijhawm, kev sib tw, kom muaj nuj nqis thiab zoo ntawm lawv daim ntawv txais nyiaj thiab muag;
• Sawv cev rau qhov nyiam ntawm lub tsev noj mov thiab ua nws sawv cev.

Nws tsim nyog sau cia tias CEO tuaj yeem muab nws lub luag haujlwm rau tus thawj coj ntawm lub tsev noj mov, tus thawj coj thawj coj lossis lwm tus ntawm nws tus kheej txiav txim siab.

Tus Thawj Fwm Tsav Tebchaws

Cov qauv ntawm lub koom haum ntawm lub tsev noj mov yuav tsum muaj tus accountant tus thawj coj uas yog lub luag haujlwm rau cov teeb meem nyiaj txiag ntawm lub koom haum. Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm tus neeg no yog:

• tswj kev suav nyiaj thiab tshaj tawm, nrog rau kev tswj xyuas lub sijhawm thiab raug ua tiav ntawm cov ntaub ntawv cuam tshuam;
• tswj kev siv lub laj thawj thiab kev siv nyiaj txiag ntawm kev siv zog, khoom siv thiab nyiaj txiag;
• tswj qhov kev xav txog qhov tseeb ntawm kev suav nyiaj ntawm txhua qhov kev ua haujlwm hauv tsev noj mov thiab lawv ua raws li txoj cai;
• kev txheeb xyuas kev lag luam ntawm kev ua haujlwm nyiaj txiag;
• Qhia kev npaj cov nqi kwv yees rau cov khoom thiab cov kev pabcuam, cov ntawv tshaj tawm them nyiaj, ntawv tshaj tawm se thiab lwm yam kev them nyiaj rau tsev txhab nyiaj.

Manager or administrator

Lub luag haujlwm tseem ceeb ntawm tus thawj tswj tsev noj mov lossis tus thawj coj suav nrog:

• kev tswj hwmtsim kom zoo ntawm lub tsev, bar txee thiab khw qhov rais;
• tshuaj xyuas cov ntaub thaiv npog npaj thiab ua kev sib haum xeeb nrog cov qhua;
• ntsuas ntsuas uas tuaj yeem tiv thaiv thiab tshem tawm cov xwm txheej tsis sib haum;
• kev txiav txim siab ntawm kev thov cuam tshuam txog kev pabcuam qhua tsis txaus siab, nrog rau kev ua raws li cov koomhaum tsim nyog thiab kev ntsuas;
• kev txiav txim thiab tsim ib lub tswv yim rau kev npaj thiab kev pabcuam hnub tseem ceeb, rooj noj mov thiab tshoob;
• saib xyuas kev ua raws li cov neeg ua haujlwm nrog kev ua haujlwm thiab kev tsim khoom, kev nyab xeeb, cov cai thiab cov cai ntawm kev tiv thaiv kev ua haujlwm, kev huv thiab kev nyiam huv;
• qhia txog kev tswj hwm qhov tsis txaus ntawm kev pabcuam ntawm cov qhua, nrog rau kev ntsuas los tshem tawm lawv;
• teem sijhawm ua haujlwm ntawm cov neeg tos, bartenders, hostesses, cloakroom thiab lwm tus neeg ua haujlwm;
• ua lwm yam haujlwm ntawm nws tus thawj coj.

Zaj lus

Nyob rau hauv qhov xaus, nws tsim nyog sau cia tias lub tsev noj mov kev tswj hwm kev lag luam qauv kuj suav nrog cov neeg ua haujlwm zoo tib yam, uas nws lub luag haujlwm yuav txawv nyob ntawm ib lossis lwm lub koom haum. Feem ntau, thaum lub sijhawm ntiav, kev tswj xyuas lossis HR department qhia cov neeg ua haujlwm muaj peev xwm ntawm cov luag haujlwm no.