Kev tua tsis yooj yim, lossis ua haujlwm rau cov txiv neej tiag

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:28

Kev tua tsiaj yog tua tsiaj nrog kev ua cov carcasses tom qab. Qhov ntawd yog qhov cov phau ntawv txhais lus hais. Cia peb xyaum ua.

Tsis ntev los no, hauv cov zos thiab cov nroog me, cov neeg feem coob tau tsa npua thiab nqaij qaib rau lawv tus kheej xav tau. Tam sim no cov neeg koom nrog hauv kev yug tsiaj hauv tsev tau dhau los ua tsawg dua. Lub neej tau hloov pauv thiab khoom noj khoom haus tau yooj yim dua. Txawm hais tias saj ntawm cov nqaij npua hauv tsev lossis nqaij qaib yog qhov sib piv.

Kev loj hlob npua teb los yog noog yog ib nrab teeb meem. Cov teeb meem pib thaum lub sijhawm tua. Nws yog ib txoj kev nyuaj rau lub cev thiab puas siab ntsws. Hauv qee qhov chaw, cov kws tshaj lij ntawm rooj plaub no tseem khaws cia. Thiab yog tias ib tug nyob ze, xav txog koj tus kheej muaj hmoo. Muaj ib tug yuav kawm los ntawm. Yog tsis muaj tus kws tshwj xeeb nyob ze, koj yuav tau coj tus tsiaj mus rau lub tsev tua tsiaj los yog kawm ntawm koj tus kheej.

Nrog noog, txhua yam yooj yim dua los yog tsawg dua. Nws yog me me, thiab nrog me ntsis kev kawm ntawm txoj kev xav, koj tuaj yeem tswj tau. Npua nyuaj dua. Cia peb pib ntawm qhov nyuaj.

Sua npua tom tsev

Thawjtig koj yuav tau npaj koj tus kheej thiab npaj tus tsiaj.

• Tsiaj txhu yuav tsum tsis txhob mus yos hav zoov. Boars feem ntau yog castrated thaum muaj hnub nyoog 1-2 lub hlis. Thiab tsis muaj teeb meem nrog lawv. Npua tuaj rau hauv tshav kub ntawm 6-7 lub hlis. Yog tias npua twb nyob rau hauv tshav kub, nws yog qhov zoo dua tos. Tsis ntev, feem ntau 2-3 hnub. Cov cim qhia tias tus tsiaj npaj txhij rau mating: tsis kam noj, nquag tso zis, reddening ntawm qhov chaw mos, squealing yog yam ntxwv.
• Tsis txhob pub npua yav tsaus ntuj yog tias lawv yuav nkaug hnub tom qab. Cov hnyuv yuav tsum tsawg kawg yog dawb me ntsis.
• Npaj txhua yam koj xav tau: cov cuab yeej, boards, rags.
• Yuav tsum muaj tus pab. Zoo dua, ob. Tus npua yog ib tug tsiaj muaj zog, thiab nws nyuaj rau kev tiv thaiv ib leeg. Yog nws khiav mus lawm ces nws yuav tau ntes lawv tom hav zoov thiab teb.

Tools

1. riam nrog rab riam ntev thiab ntse. Yam tsawg kawg yog ob.
2. Axe.
3. Lub tshuab hluav taws xob lossis lub tshuab hluav taws xob (koj tuaj yeem ua yam tsis muaj lawv yog tias koj zom cov npua hauv straw).
4. Ntau cov tais huv si: thoob, phiab, tais.
5. paj rwb los yog gauze.
6. dej kub (ntau dua).
7. Rob.
8. Ntxawm boards.

txheej txheem ntawm kev ua

1. Lawv tsoo daim ntaub thaiv ntawm lub rooj tsavxwm.
2. Lawv coj tus tsiaj tawm sab nraud. Tus npua tshaib plab, thiab koj tuaj yeem ntxias nws nrog zaub mov. Ib tug neeg lures, tus thib ob tuav los ntawm pob ntseg, tus thib peb directs los ntawm qab (tus npua, raws li txoj cai, squeal thiab tawm tsam).
3. Kia ob txhais ceg nrog txoj hlua (ua khub ntawm txhua sab) thiab nrog lub ntsej muag ntse muab tus tsiaj rau ntawm daim ntaub thaiv.
4. Ib tug tuav, lwm tus txiavtsiaj. Ib txhia pre-stun npua nrog lub pob tw ntawm ib tug axe. Muaj ob txoj hauv kev los tua: txiav cov hlab ntsha carotid lossis stab (awl) hauv plawv. Thawj txoj kev yooj yim dua.
5. Tig lub cev ntawm nws sab, hloov lub thoob thiab sau cov ntshav. Txhua yam ua tiav sai heev.
6. Tam sim no daim tawv nqaij ntawm tus tsiaj yuav tsum tau hu ua dub nrog lub burner los yog ib tug blowtorch (ua tib zoo nrog lub hauv qab, daim tawv nqaij yog thinner nyob ntawd).
7. Npog nrog cov ntaub ntub dej kub thiab tos 10 feeb. Nrog riam los yog ntse scrapers, carbon deposits yog scraped tawm - tshwj xeeb tshaj yog ua tib zoo nyob rau hauv lub folds. Ntxuav kom huv.
8. Kev txiav lub cev. Ntawm no qhov kev txiav txim ntawm kev ua yog qhov tseem ceeb tshwj xeeb. Txwv tsis pub, koj tuaj yeem lwj cov nqaij thiab rog.
9. Tshuaj xyuas cov nqaij zoo. Nco ntsoov nqa ob peb daim me me ntawm nqaij, lard thiab daim siab mus rau chaw kho tsiaj kom paub tseeb tias tus tsiaj noj qab nyob zoo.

Kev txiav nqaij npuas hauv tsev

• Tau taub hau nrog rab riam ntse. Yog tias nws tsis ua haujlwm, koj tuaj yeem siv tus axe.
• Ua tib zoo ua tib zoo kom tsis txhob ua rau lub cev puas tsuaj, lawv txiav lub plab mus rau tav. Ob qho tib si incisions yog ua los ntawm sab saum toj mus rau hauv qab thiab ib tug transverse nyob rau hauv qab.
• Lawv qhwv cov hlab pas ntawm ob sab, txiav tawm thiab tshem tawm cov kabmob sab hauv, cov rog thiab cov hnyuv. Saib xyuas kom tsis txhob tawg lub gallbladder thiab zais zis, txwv tsis pub cov nqaij yuav lwj.
• Sab hauv yog so nrog ib daim ntaub huv, ib txwm qhuav thiab txiav raws tus txha nraub qaum ua ob halves nrog rab riam ntse.
• Txhua ib nrab ntawm cov carcass muab faib ua ob peb ntu: ob txhais ceg, shank, xub pwg hniav, nqaij npua, loin thiab brisket.

Yuav tsum yogib tug pab uas yuav nqa cov carcass pieces mus rau ib chav txias. Tom qab qhov kawg txiav, lawv pib ntsev cov nqaij npuas kib, ua cov ntshav thiab cov hnyuv ntxwm hauv tsev, cov nqaij jellied, thiab ntsev. Cov nqaij npua yog twisted rau hauv cov nqaij minced, khov, smoked.

Kev tua yog kev ua haujlwm nyuaj. Nws yuav tsum tsis yog tsuas yog kev paub theoretical xwb, tab sis kuj siv tas li.

Slaughter qaib tom tsev

Kev tua qaib yog yooj yim dua tua npua. Yog tias kev tua tsis raug, qhov saj thiab qhov zoo ntawm cov nqaij yuav tsis nce mus txog par.

Hnub ua kev tua tsiaj, tsis txhob pub noog, tab sis yuav tsum muab dej kom ntau.

Txoj kev tua tsiaj pom zoo rau qaib

• Outdoor way. Thawj qhov kev xaiv: muab cov nqaij qaib tso rau hauv ib lub hnab nrog lub qhov, koj tuaj yeem txiav nws lub taub hau nrog ib rab chais ntse lossis cleaver. Qhov thib ob xaiv yog tuav tus noog lub taub hau nrog ib txhais tes thiab txiav nws caj pas nrog rau lwm tus.
• Txoj hauv kev. Tus noog yog pre-stunned. Tom qab ntawd ib rab riam nqaim thiab ntev muab tso rau hauv lub beak, uas ncaj nraim mus rau hauv cov leeg thiab txiav lawv.

Tom qab tua qaib, tus qaib dai rau ntawm tus nuv thiab tos kom tag nrho cov ntshav ntws tawm.

Hauv txoj kev txias, tus qaib yog plucked tam sim ntawd tom qab tua. Cov plaub yog rub tawm thaum lawv loj hlob. Ua ntej tus Tsov tus tw thiab tis, ces txhua yam.

Kub plucking yog tib yam, tsuas yog lub cev tsuas yog scalded nrog boiling dej ua ntej.

Kev tawm tsam

Ua ntej gutting, tus noog yuav tsum tau muab tshem tawm ntawm lub litter los ntawm nias lub plab nrog ib txhais tes. Tom qab ntawd yaug hauv dej txias li ib teev.

Nrog rab riam ntse, ua ntej ib qho annular (hauv qab) qhov txiav, thiab tom qab ntawd ua ib qho ntev. Cov sab hauv raug muab tshem tawm kom zoo.

Tom qab gutting, lub cev yuav tsum pw lossis dai rau ib hnub hauv chav txias. Cov nqaij yuav ua ntau tastier.

Zoo kawg

Rau cov neeg koom nrog hauv kev yug tsiaj ntawm cov tsiaj hauv tsev thiab nqaij qaib, kev tua tsiaj yog txheej txheem ib txwm muaj, ib txoj haujlwm ntau. Thiab, zoo li txhua txoj haujlwm, nws yuav tsum tau kawm.