Rostov Hoobkas ntawm sparkling wines: chaw nyob, khoom, khw

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:28

Lub peev ntawm Southern Federal District ntawm Lavxias Federation, lub nroog Rostov-on-Don paub nyob rau hauv Russia thiab txawv teb chaws rau nws cov khoom lag luam cawv. Nws yog ib qho ntawm cov thawj coj hauv kev tsim cov dej qab zib hauv lub tebchaws. Qhov chaw nyob ntawm Rostov cog ntawm champagne wines: txoj kev 19-Kab, tsev 53.

lus dab neeg

Qhov tseeb hais tias cov av no los ntawm lub sij hawm immemorial yog ib qho chaw uas zoo wines raug tsim, qhia ib zaj dab neeg hais txog cov Greek vajtswv thaum ub. Los ntawm nws cov ntsiab lus nws ua raws li hais tias tus vajtswv Zeus tau npau taws los ntawm tus cwj pwm ntawm nws tus tub Dionysus (Bacchus), tus neeg haus dej cawv nto moo thiab cov neeg ntxeev siab. Nws txoj kev dag ntxias kom Thunderer xa nws mus rau thaj av uas tib neeg tsis paub txog txiv hmab thiab cawv. Qhov chaw no yog qhov qis dua ntawm Don, qhov twg tsuas yog wormwood loj hlob.

Txawm li cas los xij, Dionysus tau qhia kev txawj ntse, hauv nws cov khaub ncaws nws npog lub txiv hmab. Nws cog rau hauv lub Don av, thiab nws muab ib tug sau ntawm grapes, muab tus hluas Greek vajtswv xa mus rau exile nrog nws nyiam dej haus. Nyob rau tib lub sijhawm, BacchusNws tau dhau los ntawm nws cov kev txawj ntse rau cov neeg nyob hauv zos thiab qhia lawv txog kev cog qoob loo thiab cog qoob loo.

keeb kwm keeb kwm tiag tiag

Cov keeb kwm tiag tiag qhia peb tias thaum tig ntawm 6th - 7th centuries BC. e. Cov Greeks nyob hauv qhov qis qis ntawm Don pib cog txiv hmab. Lawv coj cov txiv hmab los ntawm Phoenicia, Egypt, lub tebchaws Armenian thaum ub ntawm Urartu thiab los ntawm sab qab teb ntawm Hiav Txwv Caspian.

Ib qho kev txhawb zog tshiab rau kev ua liaj ua teb thiab winemaking hauv thaj av Don tau muab los ntawm Peter I. Hauv nws cov phiaj xwm Azov, nws tau los xaus tias thaj av ntawm Don qis yog tsim rau cog txiv hmab thiab ua cawv. Rau txoj kev loj hlob ntawm cov kab lis kev cai no, nws tau hais kom cov kws tshaj lij los ntawm Fab Kis uas coj nrog lawv ntau yam ntawm vines. Nws txoj kev sim tau ua tiav, cov nroj tsuag tau tawm, muab cov txiaj ntsig zoo.

Tab sis qhov chaw tseem ceeb uas cov dej qab zib tau pib tsim los ntawm kev lag luam, qhov qis dua ntawm Don tau dhau los ua kev cai lij choj ntawm Soviet. Nyob rau hauv nruab nrab-thirties ntawm lub xyoo pua XX, ib lub Hoobkas tau tsim nyob rau hauv Rostov-on-Don, uas tsim thawj lub raj mis dawb sparkling caw nyob rau hauv Lub ob hlis ntuj 1937.

Start

Champagne cog hauv Rostov-on-Don pib tsim xyoo 1936. Qhov pib ntawm kev tsim kho yog muab los ntawm kev txiav txim siab ntawm Central Committee ntawm All-Union Communist Party ntawm Bolsheviks (b) thiab kev txiav txim ntawm Pawg Neeg Sawv Cev Pawg Neeg Sawv Cev ntawm USSR ntawm Lub Xya Hli 28, 1936, uas tau hu ua "Rau kev ntsuas rau kev tsim khoom ntawm Soviet champagne, rooj, khoom qab zib wines." Lub hom phiaj tseem ceeb ntawm cov kev txiav txim no yog lub hom phiaj los pib tsim cov khoom lag luam uas tuaj yeem muab kev txhawb nqa tseem ceeb rau cov peev nyiaj ntawm USSR, xav tau.nyiaj nyob rau lub ntsej muag ntawm kev ua tsov ua rog.

Tau tso tawm ntau lawm hauv Fabkis, cov khoom tsim nyog tau yuav, tsim kom muaj peev xwm ntawm 500,000 lub raj mis ib xyoos. Thawj lub thawv dov tawm ntawm cov kab sib dhos hauv xyoo 1937. Kev nthuav dav ntxiv ntawm kev lag luam tau tshwm sim hauv xyoo 1938, thiab tom ntej, xyoo 1939, thaum lub sijhawm thib peb tau muab tso rau hauv kev ua haujlwm, kev tsim cov champagne mus txog nws lub peev xwm tsim. Cov nroj tsuag, nyob rau hauv cheeb tsam Proletarsky, pib tsim yuav luag 3 lab fwj cawv ib xyoos.

Thaum kawg ntawm lub peb caug xyoo ntawm lub xyoo pua XX, rau ntau yam ntawm sparkling caw tuaj tawm ntawm lub rooj sib txoos kab ntawm Rostov Champagne Winery.

Cov ntaub ntawv zoo siab rau kev tsim cov dej haus tau mus txog xyoo 1940, thaum lub peev xwm tsim tau dhau los ntawm yuav luag ib thiab ib nrab zaug. Rostov Champagne cog tau tsim ntau tshaj 4 lab 200 txhiab fwj.

Tsov rog xyoo, kho dua tshiab

Nrog rau qhov pib ntawm Tsov Rog Ntiaj Teb Zaum Ob, cov nroj tsuag tau hloov mus rau kev tsim khoom ntawm "Molotov cocktails". Ua ntej txoj hauj lwm ntawm lub nroog, feem ntau ntawm cov cuab yeej raug coj mus rau Georgia. Tab sis cov nroj tsuag thiab cov txheej txheem thev naus laus zis tau raug kev puas tsuaj loj, ib yam li lwm cov lag luam hauv Rostov-on-Don.

Tom qab lub nroog tau dim thaum Lub Ob Hlis 1943, cov neeg ua haujlwm ntawm lub tuam txhab tau pib rov qab los sai sai, txawm hais tias tus yeeb ncuab tsuas yog 60 km ntawm lub nroog. Thaum lub Kaum Ob Hlis Ntuj xyoo 1944, cov nroj tsuag tau rov qab los thiab pib tsim cov khoom, ncav cuag lub peev xwm ntawm 1 lab fwj.

Txawm li cas los xij, rau cov ntsuas tsimRostov cog ntawm sparkling wines tswj kom tawm tsuas yog nyob rau hauv lub caij nplooj zeeg ntawm 1948, thaum lub zus tau tej cov peb lab fwj nyob rau hauv ib xyoos raug kaw. Nws tsuas yog los ntawm qhov pib ntawm tsib caug ntawm lub xyoo pua XX uas nws muaj peev xwm ua kom tiav cov khoom siv raw rau lub lag luam.

Technological re-equipment, internationalization

Txij thaum ntawd los, pab pawg Hoobkas pib nquag qhia cov txheej txheem thev naus laus zis tshiab hauv cov txheej txheem ua cawv. Lawv tau tsom los txo tus nqi ntawm cov khoom siv raw, ua kom cov txheej txheem automation. Lub hauv paus txheej txheem tau rov nruab, cov cuab yeej ntawm kev lag luam tau nce, thiab cov ntsuas zoo tau nce. Peb kuj tau pib tsim cov khoom tshiab. Yog li xyoo 1958, lub tuam txhab pib tsim cov khoom me me ntawm Donskoy Sparkling Muscat. Xyoo 1960, ib yam khoom tshiab tau tshwm sim ntawm cov khw muag khoom - Donskoy Sparkling Rose.

Txawm li cas los xij, thaum ntxov rau xyoo pua XX, cov nroj tsuag tau tsom mus rau ob hom champagne: "Tsimlyanskoe sparkling"; "Soviet Champagne". Nyob rau tib lub sijhawm, lub tuam txhab cawv pom nws txoj kev tawm sab nraud USSR, nws pib xa mus rau Hungary, GDR, Czechoslovakia, Poland, Yugoslavia thiab lwm lub xeev.

Hauv xyoo 1964, Rostov Champagne Plant tau paub txog cov txheej txheem ntawm cov champagne tas li. Cov thev naus laus zis tau tsim nyob rau lub sijhawm no tau ua pov thawj nws cov txiaj ntsig. Nws yog tam sim no siv nyob rau hauv zus tau tej cov champagne thiab sparkling caw. Nws tau dhau los ua kev hloov kho me ntsis, uas tau hais los ntawm kev ua tiav ntawm kev tshawb fawb thiab thev naus laus zis. Siv cov kev coj ua zoo tshaj plaws thiab tshiabthev naus laus zis tso cai rau kev txhim kho cov txheej txheem thev naus laus zis, nrog rau kev ua kom muaj peev xwm. Los ntawm 1970, Rostov Hoobkas ntawm sparkling cawu cub tsim txog li 8 lab fwj.

Reorganization

Nyob rau lub caij nplooj ntoo hlav thaum ntxov xyoo 1970, kev sim cawv thiab vodka Hoobkas tau txuas rau Rostov distillery. Lub tuam txhab tshiab tau txais nws lub npe tam sim no - Rostov cog ntawm sparkling wines.

Production

Tam sim no, lub peev xwm ntawm Rostov cog ntawm sparkling wines tau nce mus rau 13 lab lub raj mis. Lub tuam txhab muaj peb lub rooj cob qhia ntau lawm, uas yog:

1. Rhiav rau cov ntaub ntawv caw. Nws yog tsim los khaws cov ntaub ntawv raw siv hauv kev tsim cov cawv txiv hmab. Nws los rau lub lag luam los ntawm ntau lub teb. Cov peev txheej rau kev tsim cov champagne yog ib txwm muaj ntau yam xws li Chardonnay, Sauvignon, Aligote, Riesling. Cov nroj tsuag yuav lawv ncaj qha los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo hauv cheeb tsam Rostov, Stavropol Territory thiab Krasnodar Territory. Kev muab cov ntaub ntawv caw los ntawm cov xeev ntawm Tebchaws Europe thiab CIS tau tsim.
2. Champagne Rhiav. Nws muaj acratophores tsim los xyuas kom meej fermentation theem nrab, kab ntawm champagne tas li. Lub maturation ntawm wine yog nqa tawm los ntawm txoj kev ntawm ib tug nruam ntws nyob rau hauv loj ntim. Lawv muab lub siab ntawm 5-6 kg ib square centimeter. Qhov no yog qhov tsim nyog kom cov cawv muaj nplua nuj nrog carbon dioxide thaum lub sijhawm fermentation.
3. Lub raj mis thiab khoom tiav. Nws tsim cov bottling ntawm cov cawv txiv hmab thiab nqa lub raj mis mus rau lub khw muag khoom. Nws muaj peb kab. Tib lub sijhawm, cov cuab yeej tso cai rau lub raj mis sparkling cawv ntawm qhov ceev ntawm 10,000 fwj ib teev.

Achievements, prospects

Rostov cog ntawm sparkling wines, txawm tias muaj kev sib tw nce zuj zus, tuav txoj haujlwm tseem ceeb hauv kev lag luam. Tib lub sijhawm, qhov zoo ib yam ntawm nws cov khoom tau sau tseg.

Nws tseem tsim nyog sau cia tias ntau dua 120 lub tuam txhab ntawm Lavxias Federation xav txog lawv tus kheej cov koom tes ntawm Rostov Champagne Plant.

Lub tuam txhab cov khoom tau txais ntau yam khoom plig yeej ntawm kev nthuav qhia thoob ntiaj teb, suav nrog cov hauv Suav teb, Qaib ntxhw, Kazakhstan thiab lwm lub tebchaws. Lub sparkling wines ntawm cov nroj tsuag yog mus tas li yeej ntawm kev sib tw rau lub title ntawm "Qhov zoo tshaj plaws cov khoom ntawm lub Don", nqi zog-yeej thiab laureates ntawm tag nrho cov-Lavxias teb sab kev sib tw, qhov twg 100 cov khoom zoo tshaj plaws ntawm Lavxias teb sab Federation tau txiav txim. Cov nroj tsuag kuj yog ib qho ntawm cov thawj coj ntawm kev lag luam hauv Rostov-on-Don.

Tom qab qee qhov so, txij li xyoo 2014, cov nroj tsuag tau pib ua kom muaj kev xa tawm. Cov cim lag luam hauv qab no tau muab rau Rostov Champagne Winery:

• "Rostov";
• "Rostov Aged";
• "Rostov Kub";
• "Ataman Platov",
• "Rachel" thiab lwm tus.

Txij thaum lub caij nplooj zeeg xyoo 2014, Rostov Champagne Cog pib ua kev mus ncig ua si ntawm kev lag luam. Ntawm no cov neeg tuaj xyuas tuaj yeem paub txog tag nrho cov txheej txheem ntawm kev ua cov cawv txiv hmab. Thaum mus ntsib, tib neeg tau txais cov ntaub ntawv qhia txog txhua tusCov khoom kab ntawm Rostov cog ntawm champagne wines los ntawm kev lees paub masters ntawm winemakers. Koj tuaj yeem saj cov khoom lag luam ntawm no. Cov neeg uas xav tau tuaj yeem yuav cov khoom lawv nyiam ntawm no, hauv khw muag khoom ntawm Rostov Champagne Plant.