Restaurant management - yog dab tsi?

2024 Tus sau: Howard Calhoun | [email protected]. Kawg hloov kho: 2023-12-17 10:28

Nyob hauv ib lub tsev noj mov thiab tsev so lag luam, kev tswj kom meej thiab zoo ntawm txhua lub tuam tsev yog tsim nyog. Qhov no tsuas yog ua tiav los ntawm kev tswj hwm zoo.

Kev tswj hwm yog dab tsi?

Muaj ntau lub ntsiab lus ntawm lo lus no. Txawm li cas los xij, qhov yooj yim tshaj plaws thiab qhov tseeb tshaj plaws yog kev txhais lus ntawm lo lus tswj, uas txhais tau tias "tswj". Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem tswj hwm cov khoom, khoom siv, thiab kev pab tib neeg.

Lo lus "kev tswj hwm" nws tus kheej yog qhov dav dav, muaj ntau qhov kev txhais ntawm nws. Nyob rau hauv lub xyoo pua 21st, kev tswj hwm kev ua haujlwm dhau los ua qhov txuas hauv kev ua haujlwm ntawm txhua lub tuam txhab thiab lub koom haum. Thiab kev tswj hwm kev lag luam hauv tsev so thiab tsev noj mov tsis muaj kev zam.

Vim li cas thiaj tseem ceeb los txhim kho kev tswj kom zoo?

Kev tswj tsev noj mov yog ib qho ntawm cov kev lag luam nrov tshaj plaws thiab loj hlob. Tib neeg yuav tsum tau ua kom txaus siab rau ib qho ntawm cov kev xav tau yooj yim: noj cov zaub mov zoo thiab qab. Nyob rau tib lub sijhawm, lawv xav ua nyob rau hauv ib qho chaw zoo nkauj uas lawv tuaj yeem tham, so. Tias yog vim li cas feem ntau cafes thiab tsev noj mov muaj qhov txaus siab ntawm cov neeg siv khoom, cov nyiaj tau los zoo thiabKev xav mus sij hawm ntev ntawm nws lub neej.

Tib lub sijhawm, nws yuav tsum raug sau tseg tias txhua qhov kev lag luam tau ua tiav tsuas yog thaum, ntxiv rau lub tswv yim zoo thiab kev npaj, muaj cov neeg ua haujlwm tsim nyog (qhov xwm txheej hnyav, cov neeg ua haujlwm muaj peev xwm kawm), thiab raws li cov peev nyiaj txiag thiab kev tswj hwm zoo. Qhov kawg nam yog nce zuj zus mus txiav txim, vim hais tias nws muaj feem xyuam rau tag nrho lwm cov qauv thiab, qhov tseeb, txiav txim lawv.

Piv txwv li, tus thawj tswj nyiaj txiag (tus thawj coj) cuam tshuam txog nyiaj txiag hauv tuam txhab lossis lub koom haum. Kev nrhiav neeg ua haujlwm, nce qib thiab tshem tawm cov neeg ua haujlwm yog tswj hwm los ntawm cov neeg ua haujlwm tus thawj tswj hwm, thiab lwm yam. Raws li, tsuas yog los ntawm kev tsim cov kev tswj hwm, lub tsev so lossis tsev noj mov tuaj yeem loj hlob thiab tsim, yuam cov neeg sib tw tawm ntawm kev pabcuam kev lag luam.

Cov teeb meem dab tsi?

Kev tswj hwm kev lag luam hauv tsev so thiab tsev noj mov yog txoj haujlwm nyuaj thiab ntau yam. Qhov teeb meem tseem ceeb hauv kev tsim cov qauv kev tswj hwm tuaj yeem hu ua kev sib txuas lus tsis zoo thiab kev sib raug zoo ntawm tus tswv, tus thawj coj thiab cov thawj coj ntawm ntau qib. Feem ntau, cov neeg uas qhib lawv lub tsev so lossis tsev noj mov xav kom txhua yam tswj hwm, ntawm lawv tus kheej txhais tes.

Nws pib nrhiav nws tus kheej. Ua raws li lawv txoj haujlwm, tsis txhob hnov qab khaws lub qhov muag ntawm kev daws teeb meem nyiaj txiag, thiab lwm yam. Yog li ntawd, tus thawj coj zoo li no tsuas yog tsis muaj sijhawm los ua txhua yam haujlwm, raug torn rau daim, nug nws cov pab cuam thiab cov thawj coj kom pab. hauv kev daws teeb meem ntau yam.

Ua ntej, nws yog ob npauglub nra ntawm cov neeg ua haujlwm. Qhov thib ob, nws tso siab rau cov kev daws teeb meem ntawm cov koom haum me me rau cov neeg uas tsis muaj kev tswj hwm kev kawm. Xav tias me ntsis "nrog txoj cai", lawv pib taw qhia, cem cov neeg ua haujlwm. Raws li qhov tshwm sim, kev nyab xeeb ntawm kev puas siab puas ntsws hauv pab pawg tau poob qis, uas yog, nws yog lub hauv paus rau kev ua haujlwm zoo ntawm txhua tus neeg ua haujlwm. Yog li ntawd, nws yooj yim dua rau tus thawj tswj hwm los ntiav tus thawj coj nruab nrab uas tuaj yeem daws ntau yam teeb meem hauv lub koom haum thiab tsim kev ua haujlwm nrog cov neeg ua haujlwm.

Kev tswj hwm kev lag luam hauv tsev noj mov

Ntau zaus hauv ib lub tsev kawm ntawv koj tuaj yeem hnov cov lus: "Tam sim no kuv yuav hu rau tus thawj tswj hwm." Thiab, tseeb, nws resorts, paub cai thiab zoo, npaj los daws koj cov lus nug, daws teeb meem. Nws nyuaj npaum li cas rau nws, vim tias koj tsis tuaj yeem txaus siab rau txhua tus qhua. Yog, thiab tib neeg tuaj hla qhov txawv tshaj plaws: picky, tshee, tsis nyob rau hauv lub siab, thiab lwm yam.

Tus thawj tswj hwm hauv tsev so lossis tsev noj mov yuav ua li cas? Ob qho tib si ntawm kev ua haujlwm yog sib npaug, txij li ob qho tib si lub ntsej muag tsom rau kev muab kev pabcuam rau ib tus neeg raug cuam tshuam. Tus thawj coj muaj peev xwm nyob rau hauv cov xwm txheej zoo li no yuav tsum muaj lub luag haujlwm rau cov neeg ua haujlwm (piv txwv li, cov neeg ua haujlwm tos, yog tias qhov no yog lub tsev noj mov; cov neeg ua haujlwm huv, cov tub txib, yog tias qhov no yog lub tsev so), lub koom haum raug ntawm lawv txoj haujlwm, kev sib raug zoo thiab kev xav hauv pab pawg., kev sib cuam tshuam nrog cov neeg siv khoom thiab kev tswj xyuas sab saum toj, kev saib xyuas tas li ntawm qhov xwm txheej, kev txhawb zog rau cov neeg ua haujlwm, kev npaj, thiab lwm yam. Qhov no yog qhov ua haujlwm loj heev, tau paub txogleej twg, tej zaum koj tsuas yog tsis xav ua tus thawj tswj hwm. Txawm li cas los xij, nws tsis yog vim li cas nws raug suav tias yog tus thawj tswj hwm thiab tau txais cov nyiaj hli zoo sib xws.

Kev tswj hwm tsev noj mov: nws qhov tshwj xeeb

Tau kawg, kev tswj hwm tsev so thiab tsev noj mov muaj nws tus kheej tshwj xeeb. Cia peb saib cov ntsiab lus tseem ceeb. Ua ntej, nws yog kev tswj hwm cov nqi thiab cov nqi ntawm lub tuam txhab muab kev pabcuam. Qhov no siv rau ntau yam ntawm kev siv nyiaj, suav nrog cov nyiaj tau los ntawm cov neeg ua haujlwm, cov nqi txo nqi, thiab lwm yam. Qhov thib ob, nws muab kev lag luam zoo, uas yog tus yuam sij rau kev vam meej. Kev tshaj tawm, kev txhawb nqa kev pabcuam, nyiam cov neeg siv khoom - tsis muaj qhov tseem ceeb no, kev tswj hwm lub tsev noj mov poob nws lub ntsiab lus.

Cov kev pabcuam zoo yuav tsum yog muab los ntawm cov neeg ua haujlwm thiab cov thawj coj uas tswj hwm. Qhov no siv rau kev ua haujlwm ntawm waiters. Lawv yuav tsum coj zoo thiab ceev faj. Nyob rau tib lub sijhawm, cov tais diav yuav tsum phim cov duab ntawm cov ntawv qhia zaub mov, muaj tus nqi zoo-zoo piv.

Tus thawj tswj hwm nws tus kheej yuav tsum ua piv txwv rau nws pawg ntseeg. Nws yuav tsum tau saib xyuas kev qhuab qhia, tsim kom muaj huab cua zoo hauv pab pawg, txhawb cov neeg ua haujlwm, xav txog thiab qhia txog cov txheej txheem ntawm cov nyiaj tau zoo thiab khoom plig rau cov neeg ua haujlwm. Yog li, kev tswj hwm tsev noj mov yog lub hauv paus rau kev ua tiav ntawm lub tsev so lossis tsev noj mov.